Mary Allen
Suferința animalelor cauzată de industria cărnii este enormă. Nenumărate număr de porci, vite, miei și găini sunt sacrificate în fiecare zi. Și înainte de asta, de multe ori au trăit în cele mai brutale condiții. Așa-numita carne in vitro, care este cultivată din celule stem în laborator – fără animale moarte – a fost mult timp considerată o alternativă. Dar cercetările au stagnat: prea scumpe, prea consumatoare de timp. Acum carnea din laborator devine interesantă pentru producătorii de alimente pentru câini și pisici.
Când omul de știință olandez Mark Post a dezvăluit primul burger de vită măcinată în 2013, acesta a costat aproximativ un sfert de milion de euro. Astăzi carnea de laborator costă aproximativ 140 de euro kilogramul. Tot prea scump pentru un supermarket.
O altă problemă: Cercetătorii nu au reușit încă să dea cărnii artificiale structura musculară a fripturii sau cotletului. Tot ce poți face este să faci o masă asemănătoare cu tocată care poate fi folosită ca burgeri sau chifteluțe.
Deocamdată, experții văd probabilitatea ca carnea de laborator să fie folosită mai întâi în hrana animalelor de companie. Pentru că: Nu contează cu ce formă carnea ne umplem prietenii patrupede de la borcan la bol.
Pe măsură ce mulți proprietari devin din ce în ce mai preocupați de mediul înconjurător, vor să ofere doar cea mai bună hrană celor dragi și să nu provoace suferință animalelor, cererea de hrană pentru animale ecologică, corectă este în creștere.
Carne de pui care nu necesită sacrificarea puiului
Și exact la asta lucrează două companii americane. Unul este Bond Pet Foods din Boulder, Colorado. Oamenii de știință de la o companie de furaje au reușit să producă o proteină de pui – complet fără pui. Pentru a face acest lucru, au luat celulele de țesut ale „puiului local”, care, apropo, se numește Inga și i se permite să-și petreacă pensionarea într-o pășune din Kansas. Din aceasta, cercetătorii au extras codul genetic al proteinelor și au introdus această secvență în celulele de drojdie.
„Această tehnologie a fost folosită în fabricarea brânzei de zeci de ani”, scrie Bond Pet Foods pe site-ul companiei. După ce a adăugat zahăr, vitamine și minerale, drojdia produce acum proteine din carne într-un bioreactor care seamănă cu un fierbător de bere care conține toate ingredientele esențiale pentru hrana pentru câini și pisici, dar nu trebuie sacrificată.
Puiul de laborator va ajunge pe piață în 2023
„Primele noastre teste cu hrănitori voluntari au fost promițătoare”, spune Pernilla Audibert, co-fondatorul companiei. „Vom îmbunătăți valoarea nutrițională, digestibilitatea și aroma pe măsură ce ne îndreptăm către pregătirea pieței.” Prototipul de pui ar trebui să fie doar începutul unui portofoliu de diferite proteine din carne din laborator. Proprietarii de animale de companie din SUA nu trebuie să aștepte mult pentru ca puiul fals să ajungă pe piață, primele produse pe bază de proteine de pui artificiale fiind așteptate să ajungă pe piață în 2023.
Pentru că compania Animals din Chicago a făcut un răsfăț pentru pisicile de laborator din carne de șoarece. „Toată carnea este o colecție de celule animale”, spune cofondatorul și microbiologul Shannon Falconer. „Carnea în sensul tradițional este creată atunci când aceste celule cresc în organism. Dar dacă le oferi nutrienții potriviți, celulele pot crește și în bioreactor. Carnea este produsă în ambele scenarii. ”
Pisicile vor fi tratate cu carne de șoarece din laborator
Deoarece tehnicienii de animale au luat o mostră de piele de la șoareci de laborator salvați pentru tratarea pisicilor de laborator. Procesul de fabricație ulterior este similar cu procesul de fabricație Bond Pet Foods: celulele dintr-o probă produc carne de laborator după ce nutrienții sunt adăugați în bioreactor. Apoi îl procesăm, împreună cu alte ingrediente, într-un răsfăț pentru pisici.
Dar și cumpărătorii de animale de companie trebuie să aștepte puțin înainte de a putea cumpăra un tratament pentru pisici.
Apropo, câinii nu sunt neglijați: următorul proiect al companiei „Pentru că animalele” este un răsfăț pentru câinii cu carne de iepure din laborator.
Dar șoarecii de laborator salvați? Nu-ți face griji, sunt bine. „Drăgălașii locuiesc acum într-un grajd mare improviz construit de unul dintre oamenii de știință ai noștri”, spune compania.