Maria Allen
Por maior que seja a seleção atual em lojas especializadas – às vezes permanece uma sensação de desconforto. Porque você nunca sabe qual será o resultado final das guloseimas coloridas que você pode comprar lá. E a qualidade das matérias-primas muitas vezes não é clara. Para ter certeza do que você alimenta seu querido amigo de quatro patas, é uma boa ideia preparar suas próprias guloseimas. Você pode descobrir como aqui.
As guloseimas, apenas pequenas guloseimas para treinar, são muito fáceis de preparar. Existem basicamente 2 métodos para isso: forno e desidratador.
Qual carne é particularmente adequada para produção?
Em geral, qualquer carne magra serve. Frango (peito de frango), carne magra, carne de músculo de cavalo, peru (peito de peru), mas também miudezas como fígado, coração ou pulmões são particularmente adequados.
Instruções
Antes de a carne ser seca para que mais tarde possa ir parar ao estômago do cão como uma guloseima, a carne é lavada e seca com papel de cozinha. Depois disso, as áreas de gordura visíveis externamente devem ser definitivamente cortadas, pois muita gordura fará com que a carne seca não dure muito tempo e rapidamente ficará rançosa.
A carne de sua escolha é então cortada em pequenos cubos, tiras ou rodelas. A espessura não deve ultrapassar 0.5 cm, caso contrário a carne ainda pode estar “crua” ou muito úmida por dentro, mas fica bem por fora. A umidade restante no interior faria com que a carne começasse a mofar de dentro para fora. E então começa a preparação.
Método 1: Asse no forno
A preparação no forno é mais promissora se for usada uma estrutura de ripas em vez de uma assadeira. Sobre ele é simplesmente colocado um pedaço de papel manteiga e os pedaços de carne são distribuídos sobre ele. Dependendo do tamanho das peças, uma moldura de ripas é suficiente para cerca de 250-300g de carne. A estrutura de ripas acabada é então colocada no forno pré-aquecido a 160°C por uns bons 30-40 minutos.
Assim que os pedaços de carne adquirirem alguma cor, a temperatura pode ser reduzida para 100°C. Neste ponto, é importante abrir um pouco a porta do forno (por exemplo, basta enfiar uma colher de pau na fresta da porta) para que a humidade extraída da carne possa escapar.
Com a porta do forno ligeiramente aberta, demorará mais 1 a 2 horas até que a carne seca caseira esteja pronta e seca o suficiente. Depois deixe esfriar completamente e guarde em um pote de biscoitos, por exemplo. Dependendo do tamanho dos pedaços, eles também são ótimos como lanches de treino.
Se tiver um pouco mais de paciência, poderá realizar o mesmo procedimento em baixas temperaturas. Para isso, o forno deve ser aquecido a no máximo 50°C de circulação de ar. Porém, a carne fica no forno (com a porta do forno ligeiramente aberta) cerca de 9 a 10 horas!
Método 2: Faça no desidratador
O princípio é na verdade o mesmo. A carne é aquecida para retirar a água. No desidratador tudo tem um pouco mais de “estilo” e os desidratadores são um pouco mais “perfeitos” que o forno. Além disso, o desidratador costuma consumir menos energia elétrica que o forno, mesmo que funcionem (muito) mais tempo.
Como esse desidratador às vezes não é uma pechincha, a compra deve ser bem pensada. Mas se você quiser produzir carne seca com mais frequência no longo prazo, talvez para você mesmo, em vez de sempre só para o cachorro, o investimento definitivamente vale a pena. Quando a carne fica pronta, ela é distribuída no chão do desidratador. A temperatura deve estar entre 40° e 70°.
Se quiser desidratar mais carne diretamente, você também pode comprar mais pisos com a maioria das máquinas. Em termos de tempo, você deve esperar cerca de 12 horas para o desidratador. No final, porém, ainda é o olhar examinador e o “controle de toque” que decidem se a carne está realmente pronta. Deve ser bom e duro e não mais instável ou macio em qualquer lugar. A carne seca do desidratador está pronta.