Mary Allena
Pietruszka jest ziołem z rodziny Umbelliferae. W Szwajcarii zioło nazywa się również Peterli. W botanice ma łacińską nazwę Petroselinum crispum. Pietruszka jest jednym z najczęściej używanych ziół w kuchni europejskiej. Jego pochodzenie znajduje się w regionie Morza Śródziemnego.
Istnieją dwa rodzaje pietruszki. Liście pietruszki kędzierzawej mają falisty kształt z wieloma końcówkami liści. Pietruszka płaskolistna nazywana jest również pietruszką włoską. Ma płaskie liście i mocniejszy smak. Z tego powodu pietruszka o płaskich liściach jest zwykle bardziej popularna wśród kucharzy.
Wiele osób uprawia pietruszkę w małej doniczce. Ważne jest, gdzie postawisz doniczkę. Pietruszka nie może być zbyt nasłoneczniona, w przeciwnym razie szybko uschnie. Tafla szkła może zintensyfikować promienie słoneczne. Dlatego miejsce przy oknie niekoniecznie jest odpowiednie. Doniczkę najlepiej ustawić na zewnątrz w półcieniu.
Również podczas podlewania ważne jest, aby pamiętać: Nie za dużo i nie za mało wody. Woda nie może być też zbyt zimna. Zbierając pietruszkę, należy robić to od zewnątrz do środka. W środku znajduje się serce rośliny, które należy zachować, aby mogły wyrosnąć nowe krzewy.
Świeża pietruszka może być przechowywana tylko przez kilka dni. Stosowany jest głównie do dań na zimno, ponieważ podczas gotowania traci wiele smaków. Dobrze znany jest frankfurcki zielony sos, do którego używa się pietruszki, trybuli, szczypiorku i innych ziół. Ponadto pietruszkę można znaleźć również jako dekorację dań na zimno lub jako przyprawę do gulaszu.