Mary Allena
Proso to zboże takie jak pszenica, jęczmień i wiele innych. Proso należy zatem do grupy traw słodkich. Nazwa prosa oznacza „nasycenie” lub „pożywienie”. Ludzie używali prosa w Europie od epoki brązu. Aż do średniowiecza było to nasze najważniejsze zboże. Tak jest nadal w wielu krajach afrykańskich.
Nie można piec z kaszą jaglaną. Zwykle gotowano je na owsiankę i nadal są używane jako pasza dla bydła. W porównaniu z innymi rodzajami zbóż proso ma znaczną przewagę: nawet przy bardzo złej pogodzie wciąż jest coś do zebrania. Inaczej jest w przypadku wielu innych rodzajów zbóż.
W czasach nowożytnych coraz częściej proso zastępowano kukurydzą i ziemniakami. Te dwie rośliny dają większy plon na tej samej przestrzeni. Mogą więc nakarmić więcej ludzi niż proso przy dobrej pogodzie.
W swojej pierwotnej postaci proso jest bogate w różne minerały. Dziś jednak sprzedaje się głównie „złote proso”, które nie ma już łuski i przez to jest mniej wartościowe. Jest popularny, ponieważ można go używać do robienia bezglutenowych wypieków. Niektórzy ludzie mają na to alergię.