Mary Allena
Mleko to płyn, który można pić. Wszystkie nowo narodzone ssaki piją mleko matki i żywią się nim. Więc dziecko ssie, a matka ssie.
Ciało matki ma specjalny narząd, w którym produkowane jest mleko. U kobiet nazywamy to piersiami. U zwierząt z kopytami jest to wymię, u pozostałych zwierząt strzyki. To, co małe zwierzęta wkładają do ust, to smoczki.
Kto tu mówi o mleku lub je kupuje, zwykle ma na myśli krowie mleko. Ale jest też mleko od owiec, kóz i klaczy. Inne kraje używają mleka wielbłądów, jaków, bawołów wodnych i wielu innych zwierząt. Mleko, które nasze dzieci piją od swoich matek, nazywa się mlekiem matki.
Mleko dobrze gasi pragnienie. Litr mleka zawiera około dziewięciu decylitrów wody. Pozostały decylitr jest podzielony na trzy części, które dobrze nas odżywiają i są mniej więcej tej samej wielkości: Tłuszcz to śmietana, z której można zrobić masło, bitą śmietanę lub lody. Białko jest używane do produkcji sera i jogurtu. Większość laktozy pozostaje w płynie. Następnie jest wapń mineralny, który jest bardzo ważny dla budowy naszych kości i różne witaminy.
Mleko jest ważne dla naszego rolnictwa. Ludzie potrzebują dziś dużo mleka i produktów mlecznych. Tylko trawa może rosnąć na stromych polach, a także na pastwiskach górskich. Krowy lubią jeść dużo trawy. Byli hodowani, aby dawać jak najwięcej mleka i otrzymują specjalną paszę, taką jak kukurydza, pszenica i inne zboża.
Jednak są też osoby, których organizmy źle znoszą mleko. Na przykład mają nietolerancję białka mleka. Wiele osób w Azji w ogóle nie toleruje mleka, gdy osiągną dorosłość. Piją mleko sojowe, które jest rodzajem mleka wytwarzanego z nasion soi. Wytwarzany również z pewnego rodzaju mleka wytwarzanego z orzechów kokosowych, ryżu, owsa, migdałów i niektórych innych roślin.
Czy są różne rodzaje mleka?
Mleko różni się najbardziej w zależności od zwierzęcia, z którego pochodzi. Różnice dotyczą proporcji wody, tłuszczu, białka i laktozy. Jeśli porównasz mleko krów, owiec, kóz, koni i ludzi, to na pierwszy rzut oka różnice są niewielkie. Mimo to nie można po prostu karmić mlekiem zwierzęcym dziecka, którego matka nie ma mleka. Nie mogła tego znieść. Istnieje zatem specjalne mleko dla niemowląt, które ludzie składają z różnych części.
Różnice stają się duże, gdy porównasz je z innymi zwierzętami. Mleko wielorybów jest najbardziej uderzające: zawiera około dziesięć razy więcej tłuszczu i białka niż mleko krowie. Składa się tylko z około połowy wody. W rezultacie młode wieloryby rosną niezwykle szybko.
Czy można kupić inne mleko krowie?
Samo mleko jest zawsze takie samo. Zależy to jednak od tego, jak dana osoba traktowała je przed sprzedażą. W każdym razie jedno jest pewne: mleko należy schłodzić natychmiast po dojeniu, aby nie mogły się w nim rozmnażać zarazki. W niektórych gospodarstwach można samodzielnie butelkować świeżo dojone i schłodzone mleko, zapłacić za nie i zabrać je ze sobą.
W sklepie kupujesz mleko w opakowaniu. Jest na nim napisane, czy mleko nadal zawiera cały tłuszcz, czy też jego część została usunięta. To zależy od tego, czy jest to mleko pełne, mleko o obniżonej zawartości tłuszczu, czy mleko odtłuszczone.
Zależy to również od tego, jak wysoko podgrzano mleko. W zależności od tego, jak długo to trwa, niektóre witaminy są tracone. Po najsilniejszej obróbce mleko będzie przechowywane przez około dwa miesiące w szczelnie zamkniętej torbie bez konieczności przechowywania w lodówce.
Mleko poddane specjalnej obróbce jest dostępne dla osób, które mają problemy z laktozą. Laktoza jest rozkładana na cukry proste, aby była bardziej strawna. Cukier mleczny w żargonie technicznym nazywany jest „laktozą”. Odpowiednie mleko jest oznaczone jako „mleko bez laktozy”.