Mary Allena
Jaja powstają w łonach wielu matek zwierząt. Wewnątrz jajka znajduje się mała komórka jajowa. Daje to początek młodemu zwierzęciu, gdy zapłodni je samiec. Jaja znajdują się u ptaków i większości gadów, dawniej także u dinozaurów. Jaja składają również ryby, a także stawonogi, czyli owady, stonogi, kraby i pajęczaki oraz kilka innych gatunków zwierząt.
Jajo składa się z maleńkiej komórki rozrodczej. To tylko pojedyncza komórka, której nie widać gołym okiem. Wokół niego leży pożywienie, którego młode zwierzę potrzebuje do wyklucia. Na zewnątrz jest skóra. Takie jaja są miękkie jak guma, jak jaja żółwia. Ptasie jaja nadal mają twardą skorupę wapna wokół skóry.
Poszczególne części rozbitego jajka kurzego są łatwe do rozpoznania: żółta część, żółtko, znajduje się w środku. Czasami jest również nazywany „żółtkiem”. Żółtko jest owinięte cienką, przezroczystą skórką, podobnie jak cukierek. Ta skórka jest skręcona razem na zewnątrz i przyczepiona do skorupki jajka. W ten sposób żółtko nie będzie się zbytnio trząść. Żółtko unosi się w białku. Nazywa się to czasem „białkiem”. Ale to nie jest jasne, ponieważ białko jest substancją, która występuje również na przykład w mięsie.
Na skórce żółtka wyraźnie widać białawy krążek zarodkowy. Być może trzeba będzie ostrożnie obrócić żółtko. Pisklę rozwija się z krążka embrionalnego. Żółtko i białko jaja są jego pokarmem, dopóki się nie wykluje.
Matki zwierząt składają jaja, gdy są dojrzałe. Niektóre zwierzęta wysiadują jaja w gnieździe, tak jak robi to większość ptaków. Matka zwykle inkubuje jaja, czasami na przemian z ojcem. Inne zwierzęta składają gdzieś jaja, a potem je porzucają. Na przykład żółwie zakopują swoje jaja w piasku. Następnie słońce zapewnia niezbędne ciepło.
Ssaki nie mają jaj. Mają tylko jedną komórkę jajową lub zarodkową. To pojedyncza komórka, maleńka i niewidoczna gołym okiem. U kobiet jajo dojrzewa mniej więcej raz w miesiącu. Jeśli w tym czasie miała stosunek z mężczyzną, może urodzić się dziecko. Dziecko żywi się pokarmem zawartym w krwi matki.
Jakie jajka jedzą ludzie?
Większość jaj, które jemy, pochodzi od kur. Inne ptasie jaja pochodzą na przykład od kaczek. Często ptaki te żyją na ogromnych farmach, gdzie mają mało miejsca i nie mogą wyjść na zewnątrz. Samce piskląt są natychmiast zabijane, ponieważ nie będą składać jaj. Weganie uważają, że to jest złe i dlatego nie jedzą jajek.
Niektórzy ludzie lubią ikrę rybną. Najbardziej znany nazywa się kawior i pochodzi z jesiotra. Aby zebrać te jaja, trzeba rozciąć jesiotra. Dlatego kawior jest bardzo drogi.
Na przykład ludzie jedzą jajka na twardo na śniadanie. Na patelni robisz jajecznicę lub jajka sadzone. Jednak często jemy jajka, nie widząc ich: w dużych fabrykach żółtko jaja i białko są przetwarzane na żywność.