Jesiony to drzewa liściaste. Na całym świecie występuje ich około 50 różnych gatunków. Spośród nich trzy gatunki rosną w Europie. Rośnie tu przede wszystkim „jesion wyniosły”. Jesiony tworzą rodzaj i są spokrewnione z drzewami oliwnymi.
Jesienią jesiony europejskie gubią liście. Wiosną rosną nowe. Na innych kontynentach rosną jesiony, które zachowują liście na zimę. Jesiony tworzą kwiaty, z których następnie rozwijają się nasiona. Są uważane za orzechy. Mają nasiona klonu przypominające skrzydła. Dzięki temu nasiona odlatują nieco od pnia. Dzięki temu drzewo może lepiej się rozmnażać.
Drewno jesionowe jest bardzo ciężkie, mocne i elastyczne. Dlatego jest uważane za najlepsze europejskie drewno na rękojeści narzędzi, tj. młotki, łopaty, kilofy, miotły itp. Ale nadaje się również do sprzętu sportowego, takiego jak sanki lub kije bejsbolowe, a także do budowy statków. Jednak drewno nie lubi wilgoci. Dlatego nie należy zostawiać tych przedmiotów na zewnątrz w nocy.
Jesiony zostały w ostatnich latach zagrożone przez pewnego grzyba. W rezultacie młode pędy obumarły. Ponadto sprowadzono z Azji chrząszcza, który zjada pąki. Dlatego niektórzy naukowcy obawiają się, że popiół w Europie wymrze.
Jesiony należą do rodziny drzew oliwnych. Obejmuje to również drzewa oliwne i ligustr, które znamy głównie jako żywopłoty. Drzewa oliwne zachowują liście nawet zimą. Jesiony zrzucają liście jesienią, a wiosną odrastają nowe liście. W przypadku prywatnych istnieją dwie możliwości: te, które tracą liście jesienią, jak jesiony, i te, które je zachowują, jak drzewa oliwne.
Jarzębina nosi nazwę „jesion”, ale tak nie jest. Jej prawdziwe imię to „Rowberry”. Nie jest też w ogóle związany z popiołem.