O ile wygląd Chow Chow jest oryginalny, to również jego charakter jest niestandardowy (w stosunku do psów). Ludzie, którzy wiedzą o Chow Chow z pierwszej ręki, twierdzą, że jest to wyniosłe i bezduszne zwierzę, a właściciele tych niezwykłych psów jednogłośnie mówią o życzliwości, lojalności i reakcji swoich zwierząt.
Główne cechy charakteru to niezależność, opanowanie i godność. Nawet miłość do właściciela, ten pies okaże się ze szczególną powściągliwością, kryjąc w sobie nieskończone oddanie. Jak wszystkie duże psy, Chow Chow niezależnie wybiera lidera stada. I wcale nie jest faktem, że to on przyniósł szczeniaka do domu. Inni domownicy również otrzymają swoją część przychylności i uprzejmości, ale serce zwierzęcia przez całe życie będzie należało tylko do „przywódcy”.
Zewnętrzne przejawy miłości są bardzo powściągliwe. Pies prawie niesłyszalnie skomle, delikatnie wbija nos w właściciela. Zachwyt komunikacji zdradza też ledwo zauważalne drgnięcie ogona.