ਮੈਰੀ ਐਲਨ
ਚਾਹ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਅਸਲ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਚਾਹ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ 15 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਉੱਚਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ 1 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਵਾਢੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਦੂਜੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫਲ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੈਮੋਮਾਈਲ ਚਾਹ।
ਚਾਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੀ ਹੈ?
ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਇੱਕੋ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੁਰਝਾਣ, ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਤੱਤ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਅਰਲ ਗ੍ਰੇ"।
ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪੱਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਿਰਫ਼ 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਈਆਂ ਸਨ। ਚਾਹ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਅਮੀਰ ਲੋਕ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਸਨ। ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕੌਫੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।