ਮੈਰੀ ਐਲਨ
ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ। ਬਾਜਰਾ, ਇਸ ਲਈ, ਮਿੱਠੇ ਘਾਹ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ" ਜਾਂ "ਪੋਸ਼ਣ"। ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਕਾਂਸੀ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਲੋਕ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੱਕ, ਇਹ ਸਾਡਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਨਾਜ ਸੀ। ਕਈ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਨਾਲ ਸੇਕ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੀ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਚਾਰੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਾਇਦਾ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਵਾਢੀ ਲਈ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਹੈ। ਹੋਰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਆਧੁਨਿਕ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਥਾਂ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨੇ ਲੈ ਲਈ ਸੀ। ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪੌਦੇ ਇੱਕੋ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਝਾੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਚੰਗੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸਦੇ ਅਸਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਬਾਜਰਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਾਜਰਾ" ਹੈ ਜੋ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਹੁਣ ਕੋਈ ਸ਼ੈੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਹ ਘੱਟ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।