ਮੈਰੀ ਐਲਨ
ਕਸਾਵਾ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਨ। ਕਸਾਵਾ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਜਾਂ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਫੈਲ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਂ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਸਾਵਾ ਜਾਂ ਯੂਕਾ।
ਮੈਨੀਓਕ ਝਾੜੀ ਡੇਢ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮੀਟਰ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਸ ਦੀਆਂ ਕਈ ਲੰਬੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ 3 ਤੋਂ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਅਤੇ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੀਟਰ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਜੜ੍ਹ ਦਾ ਭਾਰ ਦਸ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਸਾਵਾ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅੰਦਰੋਂ ਆਲੂਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਚੰਗੇ ਭੋਜਨ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੱਚੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਪਵੇਗਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਦਬਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਆਟਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਸਾਵਾ ਦਾ ਆਟਾ ਸਾਡੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਾਲ 1500 ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਯੂਰਪੀ ਜੇਤੂਆਂ ਨੂੰ ਕਸਾਵਾ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ। ਉਹ ਇਸ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨੌਕਰਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਉਂਦੇ ਸਨ। ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਅਤੇ ਭਗੌੜੇ ਗੁਲਾਮਾਂ ਨੇ ਕਸਾਵਾ ਦੇ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਅਫਰੀਕਾ ਲਿਆਂਦਾ। ਉੱਥੋਂ ਕਸਾਵਾ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਫਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਸਾਵਾ ਅੱਜ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰੀਬ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ। ਕੁਝ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਨਾਲ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਸਾਵਾ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲਾ ਦੇਸ਼ ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਦਾ ਅਫਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ ਹੈ।