ਮੈਰੀ ਐਲਨ
ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜੰਗਲੀ ਗਾਜਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦੀ ਜੰਗਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਗਾਜਰ, ਗਾਜਰ ਜਾਂ ਟਰਨਿਪਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੂਬਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਬੀਜ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਪਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਜੜ੍ਹ ਉੱਗ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਸੰਤਰੀ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਣੇ ਅਤੇ ਤੰਗ ਪੱਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਗਾਜਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਬੀਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਾਜਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਚੇਗੀ। ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਮਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਫੁੱਲ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਕੀੜਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਦ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੋ ਸਾਲ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਹੁਨਰਮੰਦ ਗਾਰਡਨਰਜ਼ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰ ਸਾਲ ਬੀਜ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੌਕ ਦੇ ਗਾਰਡਨਰਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਸਰੀ ਜਾਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ।
ਗਾਜਰ ਸਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੰਤਰੀ ਗਾਜਰ ਵੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਰੰਗ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਕੱਚੀ ਗਾਜਰ ਤੋਂ ਬਣੇ ਜੂਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।