ਚਾਉ ਚਾਉ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਨਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਉਮਰ ਜੈਨੇਟਿਕ ਖੋਜ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੰਗੋਲੀਆ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਮੰਗੋਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਵਧਦਾ ਗਿਆ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੁੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ 206 ਬੀਸੀ ਦੀਆਂ ਹਨ। ਚੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਨੇ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਚੋਅ ਰੱਖੇ ਸਨ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਕੁੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਅਤੇ ਪਹਿਰੇਦਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਨਸਲਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਹਨ: ਕਾਲਾ ਜੀਭ ਕੁੱਤਾ (ਹੇਈ ਸ਼ੀ-ਟੂ), ਬਘਿਆੜ ਕੁੱਤਾ (ਲੈਂਗ ਗੌ), ਰਿੱਛ ਕੁੱਤਾ (ਜ਼ਿਆਂਗ ਗੌ), ਅਤੇ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਕੁੱਤਾ। (ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਗਊ)। ਇਸ ਨਸਲ ਨੂੰ ਚੋਅ ਚਾਉ ਕਿਵੇਂ ਕਿਹਾ ਜਾਣ ਲੱਗਾ ਇਹ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀ ਹੈ। 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਬਰਤਾਨਵੀ ਵਪਾਰੀ ਇਸ ਨਸਲ ਦੇ ਕਈ ਕੁੱਤੇ ਮਾਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।
