ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੰਗਲੀ ਜਾਨਵਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿੱਛ ਅਤੇ ਬਘਿਆੜ ਅਜੇ ਵੀ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾਈਰੇਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ, ਤਾਂ ਵੱਡੇ ਚਿੱਟੇ ਪਾਇਰੇਨੀਅਨ ਪਹਾੜੀ ਕੁੱਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਝੁੰਡਾਂ ਦੇ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੰਬੇ, ਸੰਘਣੇ ਫਰ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੌਸਮ-ਰੋਧਕ ਹੈ, ਉਹ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਪਾਈਰੇਨੀਜ਼ ਦੇ ਕਠੋਰ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਕੰਮ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ। ਬਘਿਆੜਾਂ ਜਾਂ ਰਿੱਛਾਂ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਨਾਟਕੀ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ ਬਚਣ ਲਈ। ਚਰਵਾਹਿਆਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਤਿਲਕਣ ਵਾਲੇ ਕਾਲਰ ਲਗਾਏ।
ਉਹ ਅਕਸਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਝੁੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਲੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਸਨ, ਇਹ ਜਾਣਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਬਹਾਦਰ ਅਤੇ ਫਰਜ਼ ਨਿਭਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੁੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੌਕਸ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜਾ ਆਰਾਮ ਕਰਦਾ ਸੀ। 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਕੁੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਇਰੇਨੀਜ਼ ਦੇ ਕਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਰੇਦਾਰਾਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਅਤੇ ਪਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਚੈਟੋ ਡੀ ਲਾਰਡਸ ਵਿੱਚ। ਲੂਈ XIV ਦੀ ਅਦਾਲਤ ਨੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਾਈਰੇਨੀਅਨ ਪਹਾੜੀ ਕੁੱਤੇ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਸ਼ਿੰਗਾਰਿਆ ਸੀ।