Mary Allen
Egg dannes i livmoren til mange dyremødre. Inne i et egg er det en liten eggcelle. Dette gir opphav til et ungt dyr når en hann har befruktet det. Egg finnes i fugler og de fleste krypdyr, tidligere også i dinosaurer. Fisk legger også egg, så vel som leddyr, dvs. insekter, tusenbein, krabber og edderkoppdyr, samt flere andre dyrearter.
Et egg består av en liten kjønnscelle. Dette er bare en enkelt celle som ikke kan sees med det blotte øye. Rundt den ligger maten som ungdyret trenger til det klekkes. Utenfor er et skinn. Slike egg er myke som gummi, som skilpaddeegg. Fugleegg har fortsatt et hardt kalkskall rundt huden.
De enkelte delene av et høneegg som er brutt opp er lette å kjenne igjen: den gule delen, eggeplommen, er på innsiden. Det kalles noen ganger også "plomme". Plommen er pakket inn i en tynn, gjennomsiktig hud, omtrent som godteri. Dette skinnet er vridd sammen på utsiden og festet til eggeskallet. På den måten rister ikke plommen rundt for mye. Plommen flyter i eggehviten. Dette kalles noen ganger "protein". Men det er uklart fordi protein er et stoff som også forekommer i for eksempel kjøtt.
På huden av eggeplommen kan du tydelig se den hvitaktige kimskiven. Du må kanskje snu eggeplommen forsiktig. Kyllingen utvikler seg fra embryonalskiven. Eggeplomme og eggehvite er maten til den klekkes.
Dyremødrene legger eggene sine når de er modne. Noen dyr ruger eggene sine i reiret, slik de fleste fugler gjør. Moren ruger vanligvis eggene, noen ganger vekslende med faren. Andre dyr legger eggene et sted og forlater dem deretter. Skilpadder, for eksempel, begraver eggene sine i sanden. Solen gir da den nødvendige varmen.
Pattedyr har ikke egg. De har bare ett egg eller en kjønnscelle. Det er en enkelt celle, liten og usynlig for det blotte øye. Hos kvinner modnes et egg omtrent en gang i måneden. Hvis hun har hatt samleie med en mann rundt denne tiden, kan en baby utvikle seg. Babyen lever av næring i morens blod.
Hvilke egg spiser folk?
De fleste eggene vi spiser kommer fra kyllinger. Andre fugleegg er for eksempel fra ender. Ofte lever disse fuglene på enorme gårder, hvor de har liten plass og ikke kan komme seg ut. Hannunger blir drept umiddelbart fordi de ikke vil legge egg. Veganere synes det er ille og spiser derfor ikke egg.
Noen liker fiskeegg. Den mest kjente heter kaviar og kommer fra stør. For å samle disse eggene må man skjære opp støren. Derfor er kaviar veldig dyrt.
For eksempel spiser folk kokte egg til frokost. I pannen lager du eggerøre eller speilegg. Men vi spiser også ofte egg uten å se dem: i store fabrikker blir eggeplomme og albumin behandlet til mat.