Mary Allen
Cassava er en plante hvis røtter er spiselige. Cassava kommer opprinnelig fra Sør-Amerika eller Mellom-Amerika. I mellomtiden har den spredt seg og dyrkes også i Afrika og Asia. Det er andre navn på planten og frukten, for eksempel kassava eller yuca.
Maniokbusken blir halvannen til fem meter høy. Han har flere langstrakte røtter. Hver av dem er 3 til 15 centimeter tykke og 15 centimeter til en meter lang. Så en enkelt rot kan veie ti kilo.
Kassavarøttene ligner poteter på innsiden. De inneholder mye vann og mye stivelse. Så de er god mat. Imidlertid er de giftige når de er rå. Du må skrelle knollene først, rive dem og bløtlegge dem i vann. Så kan du trykke ut massen, la den tørke og steke den i ovnen. Dette skaper et grovt mel som kan males enda finere. Dette maniokmelet kan brukes på en veldig lik måte som vårt hvetemel.
Rundt år 1500 ble de europeiske erobrerne kjent med kassava. De forsynte seg selv og slavene sine med det. De portugisiske og rømte slavene brakte kassavaplanten til Afrika. Derfra spredte kassava seg til Asia.
I mange afrikanske land er kassava den viktigste maten i dag, spesielt blant den fattigere befolkningen. Noen dyr blir også fôret med det. Landet som dyrker mest kassava i hele verden i dag er det afrikanske landet Nigeria.