Mary Allen
Auberginen kalles også aubergine. I Østerrike kalles de Melanzani. Navnet hennes kommer fra fransk og uttales også på tysk, nemlig som "Oberschine". Det er en planteart og tilhører nattskyggefamilien. Det er derfor relatert til tomaten og paprikaen. Opprinnelig kommer den fra Asia. Den ble dyrket der for mer enn 4000 år siden. I Europa dukket auberginen først opp i Sør-Spania.
Auberginer er avlange-ovale eller også avlange-pæreformede. I supermarkedene kan du hovedsakelig kjøpe mørk lilla, nesten sorte auberginer. Men det finnes også lilla og hvitstripete eller helt hvite auberginer. De fleste auberginer er seks til åtte tommer lange og seks til ni tommer tykke. De veier mellom 250 og 300 gram. I Asia høstes til og med auberginer som veier mer enn et kilo.
Auberginer smaker ofte litt bittert. Derfor må de først kokes, bakes eller stekes og deretter krydres. Spesielt i Tyrkia, Hellas og Italia lager folk ofte mat med auberginer. I Italia har de blitt brukt siden 15-tallet. Men aubergine blir også stadig mer populært i resten av verden.