Så langt utseendet til Chow Chow er originalt, er karakteren også ikke-standard (i forhold til hunder). Folk som kjenner til Chow Chow på egenhånd hevder at det er et hovmodig og hjerteløst dyr, og eierne av disse uvanlige hundene snakker enstemmig om kjæledyrenes vennlighet, lojalitet og lydhørhet.
Hovedkaraktertrekkene er uavhengighet, balanse og verdighet. Selv kjærlighet til eieren, vil denne hunden vise med spesiell tilbakeholdenhet, og gjemmer endeløs hengivenhet inni seg. Som alle store hunder, velger Chow Chow uavhengig lederen av flokken. Og det er slett ikke et faktum at det blir den som tok valpen inn i huset. Andre husstandsmedlemmer vil også få sin del av gunst og høflighet, men dyrets hjerte vil bare tilhøre "lederen" gjennom hele livet.
Ytre manifestasjoner av kjærlighet er svært behersket. Hunden sutrer nesten uhørlig, stikker nesen forsiktig inn i eieren. Gleden ved kommunikasjon kan også forrådes av en knapt merkbar rykk i halen.