Representanter for rasen har en hyggelig karakter: de er åpne og veldig omgjengelige hunder. Med kjærlighet er de alle for alle familiemedlemmer, men nummer én for dem er fortsatt eieren.
Den italienske vannhunden tar fremmede med ro, om enn med mistillit. Aggresjon og feighet regnes som laster av rasen. Derfor er det viktig å gjennomføre rettidig sosialisering, for å gjøre valpen kjent med omverdenen og menneskene.