Maria Allen
De aubergine wordt ook wel aubergine genoemd. In Oostenrijk worden ze Melanzani genoemd. Haar naam komt uit het Frans en wordt ook in het Duits uitgesproken, namelijk als “Oberschine”. Het is een plantensoort en behoort tot de nachtschadefamilie. Het is dus familie van de tomaat en de paprika. Oorspronkelijk komt het uit Azië. Het werd daar meer dan 4000 jaar geleden verbouwd. In Europa verscheen de aubergine voor het eerst in Zuid-Spanje.
Aubergines zijn langwerpig-ovaal of ook langwerpig-peervormig. In de supermarkten kun je vooral donkerpaarse, bijna zwarte aubergines kopen. Maar er zijn ook paars-wit gestreepte of geheel witte aubergines. De meeste aubergines zijn zes tot twintig centimeter lang en zes tot negen centimeter dik. Ze wegen tussen de 250 en 300 gram. In Azië worden zelfs aubergines geoogst die meer dan een kilo wegen.
Aubergines smaken vaak wat bitter. Daarom moeten ze eerst worden gekookt, gebakken of gebakken en vervolgens worden gekruid. Vooral in Turkije, Griekenland en Italië kookt men vaak met aubergines. In Italië worden ze al sinds de 15e eeuw gebruikt. Maar ook in de rest van de wereld wordt aubergine steeds populairder.