De oorsprong van de Lagotto Romagnolo kan vandaag niet worden vastgesteld. Sommige onderzoekers geloven dat de voorouder van het ras een veenhond was, anderen neigen naar de versie van een asblok. Het is betrouwbaar bekend dat de eerste vermelding van Lagotto dateert uit de 16e eeuw.
Italianen geloven zelf dat Turkse zeelieden honden van dit ras naar het land brachten. De huisdieren trokken meteen de aandacht met hun jachtkunsten. In de 17e eeuw waren ze al constante metgezellen van wildjagers. Bovendien lieten de honden zich het best zien op het water. Maar met het leegpompen van reservoirs hield het werk voor dieren plotseling op. De fokkers waren niet bedrogen: de honden bleken getalenteerde bloedhonden te zijn en truffels werden hun nieuwe prooi. En vandaag gebruiken Italianen Lagotto Romagnolo in hun zoektocht naar deze delicatesse.