Vertegenwoordigers van het ras hebben een prettig karakter: het zijn open en zeer sociale honden. Met liefde zijn ze allemaal voor alle gezinsleden, maar nummer één voor hen is nog steeds de eigenaar.
De Italiaanse waterhond neemt vreemden rustig op, zij het met wantrouwen. Agressie en lafheid worden beschouwd als ondeugden van het ras. Daarom is het belangrijk om tijdig te socialiseren, om de puppy kennis te laten maken met de omringende wereld en mensen.