हिज्जे: तपाईलाई के थाहा हुनुपर्छ

हिज्जे एक अन्न हो र त्यसैले मीठो घाँस हो। यो गहुँको उप-प्रजाति हो र प्राय: यसको साथ पार गरिन्छ। एउटा बिरुवाको पराग अर्को बिरुवाको फूलमा ल्याउँदा त्यसलाई भनिन्छ। त्यसपछि एक हाइब्रिड बिरुवा उठ्छ, एक सेतो र कालो अभिभावक भएको बच्चा जस्तै।

हिज्जेको सबैभन्दा पुरानो खोजहरू 5,000 ईसा पूर्व एशियाबाट आउँछन्। उनी 1,700 ईसा पूर्व स्विट्जरल्याण्ड पुगेका थिए। हिज्जे मुख्यतया आल्प्स वरपरको क्षेत्रमा बढेको थियो। तर तपाईले यो पनि देख्न सक्नुहुन्छ कि जर्मन शहरहरू जस्तै Dinkelsbühl वा Dinkelscherben को नामहरूमा हिज्जे कति महत्त्वपूर्ण छ।

ओवनमा हिज्जे रोटी बेक गर्न धेरै गाह्रो छ। त्यसैले हिज्जे प्रायः यो हरियो हुँदा पाक्नु अघि कटाई गरिन्छ। अपरिपक्व हिज्जेको रूपमा, तपाइँ यसलाई सूप, नपचेको हिज्जे केक, र जस्तै पकाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा फ्राइङ प्यानमा बेक गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई चामलको एक प्रकारमा प्रशोधन गर्न वा चाउचाउ बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। आज, हिज्जे पनि बच्चाहरु र बच्चाहरु को लागि खाना मा अधिक र अधिक बारम्बार प्रयोग गरिन्छ।