मेरी एलेन
कोदो गहुँ, जौ र अन्य धेरै जस्तै अन्न हो। बाजरा, यसैले, मीठो घाँस को समूह हो। बाजरा नामको अर्थ "संतृप्ति" वा "पोषण" हो। युरोपमा मानिसहरूले कांस्य युगदेखि बाजरा प्रयोग गर्दै आएका छन्। मध्य युग सम्म, यो हाम्रो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण अन्न थियो। धेरै अफ्रिकी देशहरूमा अझै पनि यो अवस्था छ।
तपाईं कोदो संग बेक गर्न सक्नुहुन्न। तिनीहरू सामान्यतया दलियामा उमालेका थिए र आज पनि गाईवस्तुहरूको लागि चाराको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अन्य प्रकारका अनाजहरूको तुलनामा, कोदोको महत्त्वपूर्ण फाइदा छ: धेरै खराब मौसममा पनि, फसल गर्न अझै केही छ। अन्य धेरै प्रकारका अन्नको मामलामा यो छैन।
आधुनिक समयमा, कोदोलाई बढ्दो रूपमा मकै र आलुले प्रतिस्थापन गरेको थियो। यी दुई बिरुवाले एउटै ठाउँमा बढी उत्पादन दिन्छ। त्यसैले तिनीहरूले राम्रो मौसममा कोदो भन्दा धेरै मानिसहरूलाई खुवाउन सक्छन्।
यसको मूल रूप मा, कोदो विभिन्न खनिज मा धनी छ। तथापि, आज यो मुख्यतया "सुनको कोदो" हो जुन बेचिन्छ, जसको अब खोल छैन र त्यसैले कम मूल्यवान छ। यो लोकप्रिय छ किनभने यो ग्लुटेन-मुक्त बेक्ड सामानहरू बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। कतिपयलाई यसबाट एलर्जी हुन्छ ।