मेरी एलेन
बैंगनीलाई बैंगन पनि भनिन्छ। अस्ट्रियामा, तिनीहरूलाई Melanzani भनिन्छ। उनको नाम फ्रेन्चबाट आएको हो र जर्मनमा पनि उच्चारण गरिन्छ, अर्थात् "Oberschine"। यो बिरुवाको प्रजाति हो र नाइटशेड परिवारसँग सम्बन्धित छ। त्यसैले यो टमाटर र काली मिर्च संग सम्बन्धित छ। मूल रूपमा यो एशियाबाट आउँछ। त्यहाँ 4000 वर्ष पहिले खेती गरिएको थियो। युरोपमा, औबर्गिन पहिलो पटक दक्षिणी स्पेनमा देखा पर्यो।
औबर्गिनहरू आयताकार-अंडाकार वा आयताकार-नाशपाती-आकारका हुन्छन्। सुपरमार्केटहरूमा, तपाईं मुख्यतया गाढा बैजनी, लगभग कालो औबर्गिनहरू किन्न सक्नुहुन्छ। तर त्यहाँ बैजनी र सेतो धारीदार वा पूर्ण रूपमा सेतो औबर्गिनहरू पनि छन्। अधिकांश बैंगनहरू छ देखि आठ इन्च लामो र छ देखि नौ इन्च बाक्लो हुन्छन्। तिनीहरूको वजन 250 र 300 ग्राम बीचको हुन्छ। एसियामा, एक किलोग्राम भन्दा बढी तौलको औबर्गिन पनि काटिन्छ।
Aubergines अक्सर अलि तितो स्वाद। त्यसकारण, तिनीहरूलाई पहिले उमालेको, पकाएको, वा भुटेको हुनुपर्छ र त्यसपछि मसला गर्नुपर्छ। विशेष गरी टर्की, ग्रीस र इटालीमा मानिसहरू प्रायः औबर्गिनसँग पकाउँछन्। इटालीमा, तिनीहरू 15 औं शताब्दीदेखि प्रयोग गरिएको छ। तर औबर्गिन पनि बाँकी संसारमा बढ्दो लोकप्रिय हुँदैछ।