Introduzzjoni: Nifhmu t-T-bone steak

T-bone steak huwa wieħed mill-aktar qatgħat popolari u flavorful taċ-ċanga. Hija steak li tinqata’ mill-flett qasir ta’ baqra u hija kkaratterizzata minn għadma f’forma ta’ T li tifred żewġ tipi differenti ta’ laħam – il-flett u l-istrip steak. Din il-qatgħa taċ-ċanga hija favorita minn ħafna min iħobb is-steak għax toffri l-aħjar miż-żewġ dinjiet - it-tenerezza tal-flett u t-togħma rikka tal-istrixxa.

Madankollu, mhux kulħadd jaf fejn jinsab eżatt it-T-bone steak fuq baqra. F'dan l-artikolu, se nesploraw l-anatomija ta 'baqra, il-qatgħat importanti taċ-ċanga, u l-post tat-T-bone fuq il-karkassa ta' baqra. Se niddiskutu wkoll kif tidentifika t-T-bone fuq tabella taċ-ċanga, id-differenza bejn T-bone u Porterhouse, u kif tipprepara u issajjar T-bone steak.

Anatomija ta 'baqra: Qatgħat importanti taċ-ċanga

Qabel ma ngħaddu fit-T-bone steak, huwa importanti li nifhmu l-qatgħat differenti taċ-ċanga li ġejjin mill-karkassa tal-baqra. Il-ġisem ta 'baqra huwa maqsum f'żewġ partijiet ewlenin - in-naħa ta' quddiem u ta 'wara. Il-parti ta’ quddiem fiha l-ispalla u ċ-ċokk, filwaqt li l-parti ta’ wara fiha l-flett, il-kustilja, u l-flett.

Il-qatgħat differenti taċ-ċanga jiġu minn partijiet differenti tal-ġisem tal-baqra u jvarjaw fit-tenerezza, fit-togħma u n-nisġa. Xi wħud mill-qatgħat importanti taċ-ċanga jinkludu l-ribeye, il-flett, il-ġenb, is-sidra, ix-xiwi taċ-ċokk, u l-flett qasir. Il-fehim ta 'dawn il-qatgħat huwa kruċjali biex tagħżel it-tip it-tajjeb ta' ċanga għar-riċetta tiegħek u tisjirha għall-perfezzjoni.