Mary Allen
It-tursin huwa ħaxix tal-familja Umbelliferae. Fl-Isvizzera, il-ħaxix jissejjaħ ukoll Peterli. Fil-botanika, għandha l-isem Latin Petroselinum crispum. It-tursin huwa wieħed mill-aktar ħwawar użati fil-kċina Ewropea. L-oriġini tagħha tinsab fir-reġjun tal-Mediterran.
Hemm żewġ tipi ta’ tursin. Il-weraq tat-tursin kaboċċi għandhom forma immewġa b'ħafna ponot tal-weraq. It-tursin tal-weraq ċatt jissejjaħ ukoll tursin Taljan. Għandu weraq ċatt u togħma aktar qawwija. Huwa għalhekk li t-tursin tal-weraq ċatt huwa ġeneralment aktar popolari mal-koki.
Ħafna nies jikbru tursin f'borma żgħira. Huwa importanti fejn tpoġġi l-borma. It-tursin m'għandux jieħu wisq xemx, inkella, malajr jinxef. Ħġieġ jista’ jintensifika r-raġġi tax-xemx. Għalhekk, sedil tat-tieqa mhux neċessarjament adattat. L-aħjar huwa li tpoġġi l-borma barra f'nofs dell.
Ukoll meta tisqija huwa importanti li wieħed jinnota: Mhux wisq u mhux wisq ilma. L-ilma m'għandux ikun kiesaħ wisq. Meta tagħżel tursin, għandek tagħmel dan minn barra ġewwa. Fiċ-ċentru hemm il-qalba tal-pjanta, li għandha tiġi ppreservata sabiex arbuxelli ġodda jkunu jistgħu jikbru.
Tursin frisk jista 'jinħażen biss għal ftit jiem. Jintuża l-aktar fi platti kesħin minħabba li ħafna togħmiet jintilfu waqt it-tisjir. Iż-zalza ħadra ta 'Frankfurt hija magħrufa sew, li għaliha jintużaw it-tursin, iċ-chervil, iċ-ċavella, u ħwawar oħra. Barra minn hekk, it-tursin jista 'jinstab ukoll bħala dekorazzjoni fuq platti kesħin jew bħala ħwawar fi stews.