Mary Allen
Ubi kayu adalah tumbuhan yang akarnya boleh dimakan. Ubi kayu asalnya berasal dari Amerika Selatan atau Amerika Tengah. Dalam pada itu, ia telah merebak dan turut diusahakan di Afrika dan Asia. Terdapat nama lain untuk tumbuhan dan buahnya, seperti ubi kayu atau yuca.
Belukar manggis tumbuh setinggi satu setengah hingga lima meter. Dia mempunyai beberapa akar memanjang. Setiap daripadanya mempunyai ketebalan 3 hingga 15 sentimeter dan panjang 15 sentimeter hingga satu meter. Jadi satu akar boleh seberat sepuluh kilogram.
Akar ubi kayu serupa dengan kentang di bahagian dalam. Mereka mengandungi banyak air dan banyak kanji. Jadi mereka adalah makanan yang baik. Walau bagaimanapun, mereka beracun apabila mentah. Anda perlu mengupas ubi dahulu, parut dan rendam dalam air. Kemudian anda boleh menekan keluar jisim, biarkan ia kering dan panggang di dalam ketuhar. Ini menghasilkan tepung kasar yang boleh dikisar dengan lebih halus. Tepung ubi kayu ini boleh digunakan dengan cara yang hampir sama dengan tepung gandum kita.
Sekitar tahun 1500, penakluk Eropah mula mengenali ubi kayu. Mereka memberi makan kepada diri mereka sendiri dan hamba-hamba mereka dengannya. Hamba Portugis dan pelarian membawa tanaman ubi kayu ke Afrika. Dari situ, ubi kayu merebak ke Asia.
Di banyak negara Afrika, ubi kayu adalah makanan terpenting hari ini, terutama di kalangan penduduk yang lebih miskin. Sesetengah haiwan juga diberi makan dengannya. Negara yang paling banyak menanam ubi kayu di seluruh dunia hari ini ialah negara Afrika Nigeria.