Mary Allen
Ikan mas adalah spesies ikan yang boleh ditemui di bahagian besar Eropah hari ini. Ikan mas liar mempunyai badan yang memanjang dan rata yang mempunyai sisik di atasnya. Punggung mereka berwarna hijau zaitun dan perutnya berwarna putih hingga kekuningan. Ia popular sebagai ikan makanan.
Di alam liar, ikan mas adalah kira-kira 30 hingga 40 sentimeter panjang. Sesetengah ikan mas panjangnya lebih daripada satu meter dan kemudian mempunyai berat lebih daripada 40 kilogram. Ikan mas terbesar yang pernah ditangkap seberat sekitar 52 kilogram dan berasal dari sebuah tasik di Hungary.
Ikan mas hidup di air tawar iaitu di tasik dan sungai. Mereka berasa selesa terutamanya di perairan yang hangat dan mengalir perlahan. Itulah sebabnya mereka lebih cenderung ditemui di bahagian sungai yang terletak di lembah rata. Mereka juga bertemu di sana untuk mengawan.
Ikan mas memberi makan terutamanya kepada haiwan kecil yang mereka dapati di dasar air. Ini termasuk, sebagai contoh, plankton, cacing, larva serangga dan siput. Hanya beberapa ikan karp adalah ikan pemangsa, jadi mereka makan ikan lain yang lebih kecil.
Ikan mas mungkin asalnya dari Laut Hitam. Ia kemudian merebak ke Eropah melalui Danube dan membiak dengan baik. Hari ini, bagaimanapun, ia terancam di kawasan ini. Di lebih banyak tempat barat, orang telah mengambilnya sendiri. Hari ini ia sering mengancam spesies ikan lain di sana.
Apakah kepentingan ikan mas untuk budaya makanan?
Malah pada zaman purba, orang Rom melaporkan memancing ikan mas di Carnuntum, sebuah bandar purba di kawasan yang kini dikenali sebagai Austria. Pada masa itu orang ramai juga mula menternak ikan mas. Ini menghasilkan pelbagai bentuk pembiakan, yang kini agak berbeza antara satu sama lain. Sebahagian daripada mereka telah kehilangan sisik mereka, tetapi mereka telah menjadi lebih besar dan lebih tebal dan membesar dengan lebih cepat.
Pada Zaman Pertengahan, ikan mas adalah hidangan popular pada zaman itu apabila Gereja Katolik melarang makan daging. Ini benar terutamanya semasa 40 hari berpuasa sebelum Paskah. Kemudian mereka beralih kepada ikan yang boleh dimakan.
Dalam pembiakan, ikan mas berenang di kolam buatan buatan. Di Poland dan Republik Czech, serta di bahagian Jerman dan Austria, ikan mas kini dimakan terutamanya pada Krismas dan Malam Tahun Baru.
Di Switzerland, sebaliknya, sedikit yang diketahui tentang ikan mas. Dia mungkin tidak datang ke negara ini secara semula jadi. Salmon yang berenang di Rhine lebih cenderung dimakan di sini. Ikan trout tempatan digunakan terutamanya sebagai ikan ternakan.