Setakat rupa Chow Chow itu asli, perwatakannya juga tidak standard (berkaitan dengan anjing). Orang yang mengetahui tentang Chow Chow secara langsung mendakwa bahawa ia adalah haiwan yang angkuh dan tidak berhati perut, dan pemilik anjing luar biasa ini sebulat suara bercakap tentang kebaikan, kesetiaan dan responsif haiwan peliharaan mereka.
Ciri-ciri watak utama ialah berdikari, ketenangan, dan maruah. Malah cinta kepada pemiliknya, anjing ini akan menunjukkan dengan sekatan khas, menyembunyikan pengabdian yang tidak berkesudahan di dalamnya. Seperti semua anjing besar, Chow Chow secara bebas memilih ketua pek. Dan ia sama sekali bukan fakta bahawa ia akan menjadi orang yang membawa anak anjing itu ke dalam rumah. Ahli isi rumah yang lain juga akan menerima bahagian nikmat dan kesopanan mereka, tetapi hati haiwan itu hanya akan menjadi milik "pemimpin" sepanjang hayatnya.
Manifestasi lahiriah cinta sangat terkawal. Anjing itu merengek hampir tidak kedengaran, perlahan-lahan mencucuk hidungnya ke dalam pemiliknya. Kegembiraan komunikasi juga boleh dikhianati oleh kedutan ekor yang hampir tidak ketara.