मेरी ऍलन
कसावा ही एक वनस्पती आहे ज्याची मुळे खाण्यायोग्य आहेत. कसावा मूळतः दक्षिण अमेरिका किंवा मध्य अमेरिकेतून येतो. दरम्यान, त्याचा प्रसार झाला आणि आफ्रिका आणि आशियामध्येही त्याची लागवड केली जाते. वनस्पती आणि फळांची इतर नावे आहेत, जसे की कसावा किंवा युका.
मॅनिओक बुश दीड ते पाच मीटर उंच वाढतो. त्याला अनेक लांबलचक मुळे आहेत. त्यापैकी प्रत्येक 3 ते 15 सेंटीमीटर जाड आणि 15 सेंटीमीटर ते एक मीटर लांब आहे. त्यामुळे एका मुळाचे वजन दहा किलोग्रॅम असू शकते.
कसावाची मुळे आतून बटाट्यासारखी असतात. त्यात भरपूर पाणी आणि भरपूर स्टार्च असते. त्यामुळे ते चांगले अन्न आहेत. तथापि, ते कच्चे असताना विषारी असतात. तुम्हाला प्रथम कंद सोलून, किसून पाण्यात भिजवावे लागतील. मग आपण वस्तुमान दाबू शकता, ते कोरडे होऊ द्या आणि ओव्हनमध्ये भाजून घ्या. हे एक भरड पीठ तयार करते जे आणखी बारीक होऊ शकते. हे कसावा पीठ आपल्या गव्हाच्या पीठाप्रमाणेच वापरले जाऊ शकते.
1500 च्या सुमारास, युरोपियन विजेत्यांना कसावा माहित झाला. त्यांनी स्वतःला आणि त्यांच्या गुलामांना ते खायला दिले. पोर्तुगीज आणि पळून गेलेल्या गुलामांनी कसावा वनस्पती आफ्रिकेत आणली. तेथून कसावा आशियामध्ये पसरला.
बर्‍याच आफ्रिकन देशांमध्ये, कसावा हे आज सर्वात महत्वाचे अन्न आहे, विशेषतः गरीब लोकांमध्ये. काही जनावरांनाही त्याचा आहार दिला जातो. आज संपूर्ण जगात सर्वाधिक कसावा पिकवणारा देश नायजेरिया हा आफ्रिकन देश आहे.