Мэри Аллен
Жүрж бол жимсний модонд ургадаг жимс юм. Хойд Германд тэдгээрийг "улбар шар" гэж нэрлэдэг. Улбар шар өнгө нь энэ жимсний нэрээр нэрлэгдсэн. Хамгийн том жүржийн тариалангууд Бразил, АНУ-д байдаг. Гэсэн хэдий ч манай супермаркетуудын жүржийн ихэнх нь Испаниас ирдэг. Энэ бол дэлхийн хамгийн их ургадаг цитрус жимс юм.
Жүрж нь цитрусын ургамлын төрөлд багтдаг. Жүржийн хальс нь дотроо цагаан, идэж болохгүй. Үүнийг идэхээсээ өмнө хальслах хэрэгтэй. Жүржийн ургасан моднууд нь навчаа бүтэн жилийн турш хадгалах бөгөөд арван метр хүртэл өндөр ургадаг. Жүржээс янз бүрийн бүтээгдэхүүн хийж болно. Тэдний шахсан шүүсийг жүржийн шүүс болгон зардаг. Үнэртэй усыг жүржийн хальснаас гаргаж авдаг. Хатаасан жүржийн хальсаар цай хийдэг.
Уг нь бидний супермаркетаас худалдаж авч болох жүрж байгальд байгаагүй. Энэ нь өөр хоёр жимсний хоорондох загалмай юм: мандарин ба бэрсүүт жүржийг усан үзэм гэж нэрлэдэг. Энэ эрлийз угсаа Хятадаас гаралтай.
Хүмүүс яагаад жүржийн шүүс уудаг вэ?
Уг нь жүрж шахаж, жүүс уудаг уламжлал байдаггүй. Түүний оронд жүрж идэх нь дээр. Гэвч Дэлхийн XNUMX-р дайны үед АНУ-ын армийн удирдагчид цэргүүдийг хангалттай хэмжээний витамин С авахыг хүсдэг байсан. Эцэст нь жүржийн шүүсийг баяжмал хэлбэрээр зохион бүтээсэн: ус нэмээд хутгахад л хангалттай.
Үүний дараа, ялангуяа Флорида мужид жүрж их хэмжээгээр тариалсан. Жүржийн шүүсний баяжмал хямдхан, их сурталчилсан. Хожим нь жүржийн шүүсийг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг төвлөрөлгүйгээр удаан хадгалах боломжтой байв. Үүнийг амттай болгохын тулд үйлдвэрлэгчид амтлагчийг бас амталдаг.
Ингээд жүржийн шүүс өглөөний цайндаа уудаг ундаа болсон. Зар сурталчилгаа болон АНУ-ын засгийн газар шүүсийг маш эрүүл гэж хэлсэн. Харин өнөөдөр эрдэмтэд үүнд эргэлзэж байна. Учир нь жүржийн шүүс нь нимбэгний устай адил их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг.