Мэри Аллен
Кассава бол үндэс нь идэж болох ургамал юм. Кассава нь Өмнөд Америк эсвэл Төв Америкаас гаралтай. Энэ хооронд энэ нь тархаж, Африк, Азид тариалж байна. Ургамал, жимсний өөр нэр байдаг, тухайлбал кассава эсвэл юка.
Маниок бут нь нэг хагасаас таван метр өндөр ургадаг. Тэрээр хэд хэдэн сунасан үндэстэй. Тус бүрийн зузаан нь 3-15 см, урт нь 15 см-ээс нэг метр юм. Тиймээс нэг үндэс нь арван кг жинтэй болно.
Кассава үндэс нь дотроо төмстэй төстэй. Тэд маш их ус, их хэмжээний цардуул агуулдаг. Тиймээс тэд сайн хоол юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь түүхий үед хортой байдаг. Та эхлээд булцууг хальсалж, үрж, усанд дэвтээнэ. Дараа нь та массаа шахаж, хатааж, зууханд шарж болно. Энэ нь бүдүүн ширхэгтэй гурилыг бий болгодог бөгөөд үүнийг илүү нарийн нунтаглах боломжтой. Энэхүү манионы гурилыг манай улаан буудайн гурилтай маш төстэй байдлаар хэрэглэж болно.
1500 оны орчим Европын байлдан дагуулагчид кассаватай танилцжээ. Тэд өөрсдийгөө болон боолуудаа үүгээр хооллодог байв. Португали болон оргосон боолууд манионы ургамлыг Африкт авчирсан. Тэндээс кассава Ази руу тархсан.
Африкийн олон оронд, ялангуяа ядуу хүн амын дунд кассава нь хамгийн чухал хоол юм. Зарим амьтад түүгээр хооллодог. Өнөөдөр дэлхий дээр маниок хамгийн их ургадаг улс бол Африкийн Нигери улс юм.