ആമുഖം: ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് മനസ്സിലാക്കുന്നു

ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് ബീഫിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ കട്ട്‌കളിലൊന്നാണ്. പശുവിന്റെ ചെറിയ അരക്കെട്ടിൽ നിന്ന് മുറിച്ച ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ് ഇത്, രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം മാംസങ്ങളെ വേർതിരിക്കുന്ന ടി ആകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥിയാണ് - ടെൻഡർലോയിൻ, സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക്. ഗോമാംസത്തിന്റെ ഈ കട്ട് പല സ്റ്റീക്ക് പ്രേമികളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് രണ്ട് ലോകങ്ങളിലും ഏറ്റവും മികച്ചത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - ടെൻഡർലോയിന്റെ ആർദ്രതയും സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്കിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പശുവിൽ ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് എവിടെയാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഈ ലേഖനത്തിൽ, പശുവിന്റെ ശരീരഘടന, ഗോമാംസത്തിന്റെ പ്രധാന മുറിവുകൾ, പശുവിന്റെ മൃതദേഹത്തിൽ ടി-ബോൺ ഉള്ള സ്ഥാനം എന്നിവ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും. ഒരു ബീഫ് ചാർട്ടിൽ ടി-ബോൺ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം, ടി-ബോണും പോർട്ടർഹൗസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി പാചകം ചെയ്യാം എന്നിവയും ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും.

പശുവിന്റെ ശരീരഘടന: ഗോമാംസത്തിന്റെ പ്രധാന മുറിവുകൾ

ഞങ്ങൾ ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്കിലേക്ക് മുങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, പശുവിന്റെ ശവത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഗോമാംസത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത മുറിവുകൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പശുവിന്റെ ശരീരം രണ്ട് പ്രധാന ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - മുന്നിലും പിന്നിലും. മുൻഭാഗത്ത് തോളും ചുക്കും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പിൻഭാഗത്ത് അരക്കെട്ട്, വാരിയെല്ല്, സർലോയിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പശുവിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഗോമാംസത്തിന്റെ വ്യത്യസ്‌ത മുറിവുകൾ മൃദുലത, രുചി, ഘടന എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗോമാംസത്തിന്റെ ചില പ്രധാന മുറിവുകളിൽ റൈബെ, സിർലോയിൻ, പാർശ്വഭാഗം, ബ്രസ്കറ്റ്, ചുക്ക് റോസ്റ്റ്, ചെറിയ അരക്കെട്ട് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ശരിയായ തരം ബീഫ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും അത് പൂർണതയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനും ഈ മുറിവുകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്.