ചായ: നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്

ചെടികളുടെ ഉണങ്ങിയ ഇലകളിൽ നിന്നും പൂക്കളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയമാണ് ചായ. യഥാർത്ഥ അർത്ഥത്തിൽ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലും വളരുന്ന ടീ ബുഷിന്റെ ഇലകൾ എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഇത് 15 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുമെങ്കിലും വിളവെടുപ്പ് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് സാധാരണയായി 1 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വെട്ടിമാറ്റുന്നു.

തേയിലച്ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാപ്പിയിലും കാണപ്പെടുന്നു. തേയിലച്ചെടിയുടെ ഉണങ്ങിയ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ബ്ലാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായ ഉണ്ടാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രൂട്ട് ടീ അല്ലെങ്കിൽ ചമോമൈൽ ടീ.

എങ്ങനെയാണ് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

കറുപ്പും ഗ്രീൻ ടീയും ഒരേ ചെടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് സംസ്‌കരിക്കുന്നത്. കട്ടൻ ചായയ്ക്ക്, തേയിലച്ചെടിയുടെ ഇലകൾ വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഉണങ്ങാനും പുളിപ്പിക്കാനും ഉണങ്ങാനും അവശേഷിക്കുന്നു. പുളിപ്പിക്കലിനെ അഴുകൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു: തേയിലച്ചെടിയുടെ ചേരുവകൾ വായുവിലെ ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയും സാധാരണ സുഗന്ധം, നിറം, ടാന്നിൻ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. "ഏൾ ഗ്രേ" പോലുള്ള ചിലതരം ചായകളിൽ അധിക സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ ടീ ഉപയോഗിച്ച് അഴുകൽ ഉണ്ടാകില്ല, ഇലകൾ വാടിപ്പോകുന്ന ഉടൻ തന്നെ ഉണങ്ങുന്നു. ഇത് അവയെ കനംകുറഞ്ഞതും രുചിയിൽ മൃദുവും നിലനിർത്തുന്നു. വെള്ളയും മഞ്ഞയും ചായയും സമാനമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രത്യേക ഇനങ്ങളാണ്.

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനയിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ഈ തരത്തിലുള്ള ചായയെല്ലാം യൂറോപ്പിലേക്ക് വന്നത്. ചായയ്ക്ക് പണ്ട് വളരെ ചെലവേറിയതും പണമുള്ള ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ അത് താങ്ങാനാവൂ. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും, ചായ ഇപ്പോഴും കാപ്പിയെക്കാൾ ജനപ്രിയമാണ്.