കാസവ: നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്

വേരുകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു ചെടിയാണ് മരച്ചീനി. കസാവ യഥാർത്ഥത്തിൽ തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നോ മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നോ വരുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, ഇത് വ്യാപിക്കുകയും ആഫ്രിക്കയിലും ഏഷ്യയിലും കൃഷി ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെടിക്കും കായ്‌ക്കും കാസവ അല്ലെങ്കിൽ യൂക്ക എന്നിങ്ങനെ വേറെയും പേരുകളുണ്ട്.

ഒന്നര മുതൽ അഞ്ച് മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നതാണ് മാഞ്ചിയം. അദ്ദേഹത്തിന് നിരവധി നീളമേറിയ വേരുകൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ ഓരോന്നിനും 3 മുതൽ 15 സെന്റീമീറ്റർ വരെ കനവും 15 സെന്റീമീറ്റർ മുതൽ ഒരു മീറ്റർ വരെ നീളവുമുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് ഒറ്റമൂലിക്ക് പത്ത് കിലോഗ്രാം ഭാരമുണ്ടാകും.

മുരിങ്ങയുടെ വേരുകൾ ഉള്ളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് സമാനമാണ്. അവയിൽ ധാരാളം വെള്ളവും ധാരാളം അന്നജവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ അവ നല്ല ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ അവ വിഷമാണ്. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ആദ്യം തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ച് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പിണ്ഡം അമർത്തിപ്പിടിക്കാം, അത് ഉണക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തെടുക്കാം. ഇത് ഒരു പരുക്കൻ മാവ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് കൂടുതൽ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. നമ്മുടെ ഗോതമ്പ് പൊടിക്ക് സമാനമായ രീതിയിൽ ഈ മരച്ചീനി മാവ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഏകദേശം 1500-ഓടെ, യൂറോപ്യൻ ജേതാക്കൾ കസവയെ അറിയാൻ തുടങ്ങി. അതുപയോഗിച്ച് അവർ തങ്ങളെയും അടിമകളെയും പോറ്റി. പോർച്ചുഗീസുകാരും ഒളിച്ചോടിയ അടിമകളും കസവ ചെടി ആഫ്രിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. അവിടെ നിന്ന് കസവ ഏഷ്യയിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു.

പല ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും, കസവ ഇന്നത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ദരിദ്രരായ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ. ചില മൃഗങ്ങൾക്കും ഇത് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ഇന്ന് ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ മരച്ചീനി കൃഷി ചെയ്യുന്ന രാജ്യം ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യമായ നൈജീരിയയാണ്.