കരിമീൻ: നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്

ഇന്ന് യൂറോപ്പിന്റെ വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം മത്സ്യമാണ് കരിമീൻ. വൈൽഡ് കാർപ്പിന് നീളമേറിയതും പരന്നതുമായ ശരീരമുണ്ട്, അവയ്ക്ക് എല്ലായിടത്തും ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്. ഇവയുടെ പുറംഭാഗം ഒലിവ് പച്ചയും വയറ് വെള്ള മുതൽ മഞ്ഞകലർന്നതുമാണ്. ഒരു ഭക്ഷ്യ മത്സ്യമെന്ന നിലയിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്.

കാട്ടിൽ, കരിമീൻ 30 മുതൽ 40 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളതാണ്. ചില കരിമീൻ ഒരു മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളവും പിന്നീട് 40 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരവുമാണ്. ഇതുവരെ പിടികൂടിയതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും വലിയ കരിമീൻ 52 കിലോഗ്രാം ഭാരവും ഹംഗറിയിലെ തടാകത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്.

കരിമീൻ ശുദ്ധജലത്തിൽ വസിക്കുന്നു, അതായത് തടാകങ്ങളിലും നദികളിലും. ചൂടുള്ളതും സാവധാനത്തിൽ ഒഴുകുന്നതുമായ വെള്ളത്തിൽ അവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് സുഖം തോന്നുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പരന്ന താഴ്‌വരകളിൽ കിടക്കുന്ന നദീതീരങ്ങളിൽ ഇവ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. ഇണചേരാൻ അവരും അവിടെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു.

വെള്ളത്തിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ മൃഗങ്ങളെയാണ് കരിമീൻ പ്രധാനമായും ഭക്ഷിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്ലവകങ്ങൾ, പുഴുക്കൾ, പ്രാണികളുടെ ലാർവകൾ, ഒച്ചുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറച്ച് കരിമീൻ മാത്രം കൊള്ളയടിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങൾ, അതിനാൽ അവ മറ്റ് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു.

കരിമീൻ മിക്കവാറും കരിങ്കടലിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. പിന്നീട് അത് ഡാന്യൂബ് വഴി യൂറോപ്പിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും നന്നായി പെരുകുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ, ഇന്ന് ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വംശനാശ ഭീഷണിയിലാണ്. കൂടുതൽ പടിഞ്ഞാറൻ സ്ഥലങ്ങളിൽ ആളുകൾ അത് സ്വയം ഏറ്റെടുത്തു. ഇന്ന് അത് പലപ്പോഴും അവിടെ മറ്റ് മത്സ്യ ഇനങ്ങളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരത്തിന് കരിമീൻ എന്താണ് പ്രാധാന്യം?

പുരാതന കാലത്ത് പോലും, റോമാക്കാർ കരിമീൻ മത്സ്യബന്ധനം ഇപ്പോൾ ഓസ്ട്രിയയിലെ ഒരു പുരാതന നഗരമായ കാർനുണ്ടത്തിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. അക്കാലത്ത് ആളുകൾ കരിമീൻ വളർത്താനും തുടങ്ങി. ഇത് വിവിധ ബ്രീഡിംഗ് രൂപങ്ങൾക്ക് കാരണമായി, അവ ഇപ്പോൾ പരസ്പരം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. അവയിൽ ചിലത് അവയുടെ ചെതുമ്പൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ അവ വലുതും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറുകയും കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, കത്തോലിക്കാ സഭ മാംസാഹാരം നിരോധിച്ചിരുന്ന അക്കാലത്ത് കരിമീൻ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമായിരുന്നു. ഈസ്റ്ററിന് മുമ്പുള്ള 40 ദിവസത്തെ ഉപവാസത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമായിരുന്നു. പിന്നീട് അവർ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മത്സ്യത്തിലേക്ക് മാറി.

പ്രജനനത്തിൽ, കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ച കുളങ്ങളിൽ കരിമീൻ നീന്തുന്നു. പോളണ്ടിലും ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലും ജർമ്മനിയുടെയും ഓസ്ട്രിയയുടെയും ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഇപ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്മസ്, പുതുവത്സര രാവ് എന്നിവയിൽ കരിമീൻ കഴിക്കുന്നു.

മറുവശത്ത്, സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ, കരിമീനിനെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. അവനും സ്വാഭാവികമായി ഈ നാട്ടിൽ വന്നിരിക്കില്ല. റൈൻ നദി നീന്തിക്കടന്ന സാൽമണുകളാണ് ഇവിടെ കൂടുതൽ ഭക്ഷിക്കുന്നത്. പ്രാദേശിക ട്രൗട്ട് പ്രധാനമായും വളർത്തു മത്സ്യമായി ഉപയോഗിച്ചു.