Мери Ален
Јајцата се формираат во утробите на многу животински мајки. Внатре во јајцето има мала јајце клетка. Ова доведува до појава на младо животно кога мажјакот ќе го оплоди. Јајцата се наоѓаат кај птиците и повеќето рептили, порано и кај диносаурусите. Снесуваат јајца и риби, како и членконоги, односно инсекти, стоногалки, ракови и пајаковидни животни, како и неколку други животински видови.
Јајце клетка се состои од мала герминативна клетка. Ова е само една клетка што не може да се види со голо око. Околу него се наоѓа храната што му е потребна на младото животно додека не се изведе. Надвор е кожа. Таквите јајца се меки како гума, како јајца од желка. Птичјите јајца сè уште имаат тврда обвивка од вар околу кожата.
Лесно се препознаваат одделните делови од скршеното јајце на кокошката: жолтиот дел, жолчката, е внатре. Понекогаш се нарекува и „жолчка“. Жолчката е завиткана во тенка, проѕирна кора, слично како бонбони. Оваа кожа е извиткана заедно однадвор и прицврстена за лушпата од јајцето. На тој начин жолчката не се тресе многу наоколу. Жолчката лебди во белката. Ова понекогаш се нарекува „протеин“. Но, тоа е нејасно бидејќи протеинот е супстанца што се наоѓа и во месото, на пример.
На кожата на жолчката јасно се гледа белузлавиот микроб диск. Можеби ќе треба внимателно да ја превртите жолчката. Пилето се развива од ембрионскиот диск. Жолчката и белката се неговата храна додека не се извее.
Животните мајки ги несат јајцата кога се зрели. Некои животни ги инкубираат своите јајца во гнездото како што прават повеќето птици. Мајката обично ги инкубира јајцата, понекогаш наизменично со таткото. Други животни ги несат јајцата некаде и потоа ги напуштаат. Желките, на пример, ги закопуваат јајцата во песок. Сонцето потоа ја дава потребната топлина.
Цицачите немаат јајца. Тие имаат само една јајце клетка или герминативна клетка. Тоа е една клетка, мала и невидлива со голо око. Кај жените, јајцето созрева околу еднаш месечно. Ако таа имала односи со маж околу ова време, може да се развие бебе. Бебето се храни со храната во крвта на мајката.
Какви јајца јадат луѓето?
Повеќето од јајцата што ги јадеме потекнуваат од кокошки. Други птичји јајца се, на пример, од патки. Често овие птици живеат на огромни фарми, каде што имаат малку простор и не можат да излезат надвор. Машките пилиња се убиваат веднаш затоа што нема да снесат јајца. Веганите мислат дека тоа е лошо и затоа не јадат јајца.
Некои луѓе сакаат рибини јајца. Најпознатиот се нарекува кавијар и потекнува од есетра. За да се соберат овие јајца, треба да се исече есетрата. Затоа кавијарот е многу скап.
На пример, луѓето јадат варени јајца за појадок. Во тавата правите изматени јајца или пржени јајца. Сепак, често јадеме и јајца без да ги видиме: во големите фабрики, жолчката и белката се преработуваат за храна.