Пиринејското планинско куче е мирно, добро воспитано, сериозно куче познато по својата силна семејна лојалност, вклучително и добро однесување кон децата. Овие кучиња се генерално доверливи, приврзани и нежни, но доколку се појави потреба, тие не се двоумат да го заштитат своето семејство и нивната територија.
Пиринеското планинско куче било одгледано за самочувани овци во планинските долини, така што тие се релативно независни по природа. Оваа независност го отежнува обуката за послушност во споредба со другите раси. Истите корени на кучето чувар оставиле свој белег во форма на инстинкт за лаење.
Пиринеското планинско куче созрева на возраст од една година, но може да потрае и до две години за да созрее.