Meri Allen
E rua nga tikanga o te kupu "maaka": I tetahi taha, ko te tikanga he harore e tino mohio ana tatou mai i nga kai kua pahuatia. Engari ka taea hoki te mihi, hei tauira ko te paparanga o waho o te tiihi ngohengohe.
I te tahi a‘e pae, te auraa o te ta‘o “poata” oia hoi te hoê puaahorofenua uouo aore ra fatata ma. Ko te ingoa pea i ahu mai i te mea ko te taro koriri i te tuatahi ka puta he ma, he hina ranei. Kia marama ai te korero, he maha nga korero a tetahi mo te hoiho he hoiho hina, a ko te tikanga ko te maaka ma me tetahi atu.
Ka horahia te pokepokea ki roto i te hau. Ko nga pua harore e rite ana ki nga kakano kei runga i nga puawai me nga hua. Ka tae mai nga pua harore ki te kai i mua i te hoko. Mēnā he pai te pāmahana me te haumākū o te hau, ka huri ngā pua harore ki te mycelium ma.
Ko tehea nga maaka ka kitea e te tangata he kino?
E mohio ana matou ki te koriri o nga kai kua tawhito ake. Ko te taro, te hua, me nga huawhenua penei i te karoti, engari ano hoki te tiihi pakeke he tino whakaraerae. He maha nga tamariki kura kua kitea he hanawiti koriri i roto i o ratou peke i muri i nga hararei. He paitini ki te tangata te kai puruhi.
Ka horapa hoki nga harore koriri ki nga mahi ahuwhenua. Ko nga rōpere, hei tauira, he tino whakaraerae mena ka ua mo te wa roa. Katahi nga rau me nga hua ka hipokina ki te paparanga ma. Ka taea e te kaiahuwhenua te patu i tenei ki te rehu, engari he paitini enei. Ko nga whare kaakaariki te whakamarumaru pai na te mea ka taea e koe te whakarite kia pehea te makuku.
Ka puta ano te pokepoke ki nga pakitara o nga waahi noho. Ko te nuinga ka puta ki nga whare taratahi he kino te hau. I tenei keehi, me haere tetahi tohunga ki te mahi, na te mea he tino kino te noho ki roto i nga ruma puruhi.
Engari i roto i te taiao, he mea tika ka pakaru te maaka i te kai, te rakau ranei. Ka whai waahi tenei ki te meka ka noho ano nga tipu katoa hei oneone hou i te mutunga. No reira ka tino rerekee mehemea kei te papa ngahere te rakau kua pangia, he tuanui ranei.
Ko tehea nga maaka ka whakaarohia e te tangata he pai?
I te takiwa o te tau 1900, ka kitea e te tangata Kotiana a Alexander Fleming ko te paturopi e kiia nei ko te penicillin ka taea te tiki mai i te koriri. Ka taea e koe te whakamahi ki te whawhai i te pneumonia, i te whiu ranei, hei tauira. I mua i tera, e hia miriona nga tangata i mate.
He mea rongonui etahi maaka ki te hanga tiihi. I tetahi taha, he tiihi ma. He ngohengohe ki roto, he paparanga ma o waho na te pokepokea ai. Ko nga momo rongonui ko Camembert me Brie no Parani. I tetahi atu taha, kei reira te tiihi maaka puru. E mohiotia ana ko Gorgonzola no Itari.
I tenei ra e mohio ana tatou ki nga maaka motuhake ka taea te kai pera. I tenei ra ka whakatipuhia e te ahumahi. Ka hiahiatia he otinga matūkai me te huka. Ka hokona te harore kua konatunatua ki nga huaora, nga kohuke, me te hua manu hei whakakapi mo te kai.