Meri Allen
Ehara te koi i te reka engari na te wera me te mamae mamae. No reira ka rongo nga kuri i nga kai raukikini pera i te tangata. He rite ano nga puku reka e rima ki te tangata (reka, kawa, tote, kawa, umami).
Ka taea e nga kuri te kai kai raukikini?
Nga kai raukikini me nga toenga kai: Ko nga mea kakara penei i te tiihi, te pepa, te nutmeg, me te kari he tino kaha mo o ratou hinengaro tairongo, no reira me whakatapu mo nga hoa waewae wha.
Ka reka nga kararehe ki te raukikini?
Ka kitea te kino o te aukati e nga kararehe whakangote, engari kaua e nga manu, ahakoa ko te capsaicin kei roto i nga pepa tiihi. Ko te allicin kei roto i te karika hei whakamarumaru mai i nga konihi: i roto i era atu mea, ko nga whetu me nga momo noke ka karo i te karika.
He aha nga rongo ka taea e nga kuri te reka?
Ko te tikanga, ko o tatou hoa wha-waewae he rite tonu nga reka e rima ki a tatou: he ngakau (meaty), he kawa, he kawa, he reka, he tote. Engari ko te toharite o te 1700 anake ka whakaritea ki te ahua pai o te reka o te tangata me te 9000 nga kaiwhakawhiwhi reka.
Ka taea e nga kuri te wehewehe i nga reka?
Ka whakamahia e nga kuri o ratou hongi, kaua ki te reka ki te kai. Karekau he reka rereke pera i a tatou tangata. E whakapaetia ana ka taea e te kuri te wehewehe i te tote me te reka, engari ka whakarōpūtia e ia he reka, he kino ranei.
He aha te reka e kore e pai ki nga kuri?
Nga mea kakara. Ina koa, kaua rawa nga mea kakara pera i te tiihi me te pepa cayenne e tata ki te ihu o te kuri. He nui te irirangi o nga kiriuhi mucous ka mamae te kuri. He kino ano te hinamona mo nga kuri me te whai hua mate pukupuku.
He aha te reka o te umami?
Ko te kupu Japanese umami e whakaatu ana i te reka he rereke mai i nga momo reka e wha o te reka, te tote, te kawa, me te kawa. Ko te Umami he mea tino noa i roto i nga kai whai pūmua. Ko te kounga reka e kiia ana he ngakau-kaha, he kiko.
Me pehea e whiwhi ai ahau i te kakara umami?
Ko te reka umami ka hangaia e tetahi waikawa amino motuhake, waikawa glutamic. Ka kitea noa i roto i te mīti, te ika, te harore, te tōmato me ngā kai whai rewena pērā i te tīhi, te ranu soy rānei. He waikawa glutamic hoki te waiu u.
He aha nga tauira umami?
Ko nga kai whai pūmua penei i nga mea e kitea ana i roto i te tiihi a Dunant ka kiia he umami: te mīti, te tōmato, me te harore. Engari ko te anchovies me te anchovies, te tiihi Parmesan me te Gruyère, te algae, me te ranu soy he umami ano, poto: nga mea katoa e reka ana i te ngakau me te ngakau, me te ahua ano he poraka bouillon.
Ka aha te kurī ki te kai tiihi?
Ko te pepa wera, te tiihi me etahi atu huawhenua wera me nga mea kakara he tapu mo nga kuri. Na to ratou koi, ka whakapataritari i te mucosa pekiti, ka pa ki te mumura nui o te kopa. No roto hoki ratou i te whanau nightshade me te whakauru kaha o te solanine.
He aha te tikanga ina wera te kurī?
He koi te kurī ina tere te whakaeke me te ngau kaha. I runga i te whainga ka whakaekehia e te kurī, ka kitea he wehewehenga i waenga i te koi o te keemu (mohoao), te mohoao konihi me te koi o te kai konihi (te mohoao konihi, te kararehe konihi), me te koi o te tangata (te tangata hei kupu rite mo te tangata).
He aha nga mea kakara ka kino ki nga kuri?
Ko te aniana me te riki penei i te aniana, te riki, te karika, te chives, me te karika mohoao kei roto i nga puhui whanariki penei i te alliin, he paitini ki nga kuri, ka mate pea te ora i nga pota teitei. Kei roto i te Nutmeg te myristicin, he matū paitini ki te kurī, ā, ka puta he tauhohenga neurological.
Ka taea e nga kararehe te kai kai raukikini?
E ai ki nga korero a National Geographic, ko te kootea anake etahi atu kararehe whakangote haunga te tangata e rapu kai raukikini. No nga ngahere o te tonga-tonga-tonga o Ahia, otira ki nga whenua penei i Haina. He poto te roa o te roa, a, kua whanake te manawanui mo te kai raukikini.
Me pehea te kuri ki nga kai raukikini?
Ko nga tohu o to kuri e aro atu ana ki nga kai raukikini tera pea ko te ngutu ngutu, te ngengere, te haereere, te wiri o te mahunga, te tuara, me te inu wai nui. Ka raru hoki te maaka i te ara gastrointestinal e mate ai te mate pukupuku, te ruaki, te korohuu, me te pouri o te kopu.
Ka aha mehemea ka kai te kurī i te kai raukikini?
Ko te tohatoha i to kai me nga kararehe, ina koa nga kai raukikini, ka nui ake pea nga raru kaore koe e mohio. Ko nga kai raukikini he paitini mo nga kuri ka raru pea te puku tae atu ki te mamae, te korere me te hau. Ko te kai raukikini ka nui te matewai, ka ruaki to kuri.
Ka mohio nga kuri ki te kai raukikini?
Karekau nga kuri e kaha ki te reka i te raukikini, engari ka rongo i te wera mena ka kai ratou i nga kai raukikini. E mohiotia ana ka rongo te kuri i te wera nui atu i te tangata. Ko te pepa he raukikini ngawari ki te tangata ka pa mai te mamae nui o te kuri.
He aha i pai ai taku kuri ki nga kai raukikini?
Ko te take i pai ai to kuri ki te kai kai raukikini na te kaha ake o te hongi. Tata ki te 220 miriona nga kaikawe hongi a nga kuri ki te tangata e 5 miriona noa iho. He tupono ka pai to kuri ki te kai raukikini na te mea he pai te reka, engari ko te tino take ko te haunga.