Ievads: Izpratne par T veida kaula steiku

T veida kaula steiks ir viens no populārākajiem un garšīgākajiem liellopu gaļas izcirtņiem. Tas ir steiks, kas izgriezts no govs īsās jostas daļas un kam raksturīgs T veida kauls, kas atdala divus dažādus gaļas veidus – fileju un steiku. Šo liellopa gaļas izgriezumu iecienījuši daudzi steiku cienītāji, jo tas piedāvā labāko no abām pasaulēm – filejas maigumu un steika steika bagātīgo garšu.

Tomēr ne visi zina, kur tieši uz govs atrodas T veida kaula steiks. Šajā rakstā mēs izpētīsim govs anatomiju, svarīgos liellopu gaļas izcirtņus un T veida kaula atrašanās vietu uz govs liemeņa. Mēs arī apspriedīsim, kā liellopa gaļas diagrammā noteikt T veida kaulu, atšķirību starp T veida kaulu un Porterhausu un kā pagatavot un pagatavot T veida kaula steiku.

Govs anatomija: svarīgi liellopu gaļas izcirtņi

Pirms ienirt T veida kaula steikā, ir svarīgi saprast dažādos liellopu gaļas izcirtņus, kas iegūti no govs liemeņa. Govs ķermenis ir sadalīts divās galvenajās daļās - priekšējā un aizmugurējā daļā. Priekšējā daļā ir plecs un patrona, bet aizmugurējā daļā ir jostasvieta, riba un muguras daļa.

Dažādi liellopu gaļas izcirtņi nāk no dažādām govs ķermeņa daļām un atšķiras pēc maiguma, garšas un tekstūras. Daži no nozīmīgākajiem liellopa gaļas izcirtņiem ir ribija, fileja, sāni, krūšu daļa, gaļas cepetis un īsais gabals. Šo izcirtņu izpratne ir ļoti svarīga, lai izvēlētos savai receptei piemērotu liellopu gaļas veidu un pagatavotu to līdz pilnībai.