Mērija Alena
Zemesrieksti pieder pie pākšaugiem, piemēram, pupiņām vai zirņiem. Tāpēc sākotnēji tas nebija rieksts, bet laika gaitā tas ir kļuvis par riekstu. Tāpat kā ar riekstiem, zemesriekstu augļi ir cietā čaumalā un izskatās līdzīgi citiem riekstiem. Angļu valodā jūs sakāt “peanut”. Tulkojumā vācu valodā tas nozīmē “zemesrieksts”.
Pirmkārt, aug augs ar mazām lapām. Zem lapām augs zied ziedus no maija līdz augustam. Pēc apaugļošanas zieds kātu ierok augsnē, kur auglis aug dažas nedēļas, līdz ir dažus centimetrus garš. Atšķirībā no zirņiem augļi nogatavojas nevis gaisā, bet gan zemē. Pēc tam to novāc no zemes.
Parasti, atverot zemesriekstu čaumalu, jūs atradīsiet divas sēklas, kuras ieskauj brūns, papīram līdzīgs čaumalas. Bet šis čaulas diez vai ir ēdams. Tātad jūs ēdat tikai tos kodolus, kas sastāv no divām pusēm. Pirms varat ēst zemesriekstus kā uzkodu, tie vispirms ir jāapgrauzdē. Tātad jūs tos karsējiet uz uguns, piemēram, kastaņus vai neapstrādātas kafijas pupiņas, tās nesadedzinot. Lobītos zemesriekstus no lielveikala bieži nodrošina ar nelielu sāli.
Eļļu spiež no vairuma zemesriekstu. Tam nav nepieciešama grauzdēšana. Mums ir nepieciešama zemesriekstu eļļa virtuvē vai kā dzīvnieku barība. Zemesrieksti tiek pārstrādāti arī dažādos pārtikas produktos, piemēram, zemesriekstu čipsos. Populārs ir arī zemesriekstu sviests, ko var smērēt uz maizes. Taču šis smērējums satur daudz vairāk tauku nekā ievārījums.
Cilvēki ar zemesriekstu alerģiju nevar paciest zemesriekstus. Pēc šī augļa ēšanas viņiem dažas stundas ir slikta dūša. Tāpēc vispirms ir jāpārbauda, vai pārtikas produkts satur zemesriekstus.
Zemesrieksti nāk no Centrālamerikas un Dienvidamerikas. No turienes tas izplatījās citos tropu apgabalos Spānijas koloniju laikā un tikai Eiropā 18. gadsimtā. Vāciski runājošajā Šveicē zemesrieksti galvenokārt ir pazīstami kā “spāņu rieksti”.
Mūsdienās zemesrieksti galvenokārt tiek audzēti ASV dienvidos, kā arī Ķīnā, Indijā, Nigērijā un Sudānā. Viņi plaukst saulainās vietās un mālainā augsnē.