Mērija Alena
Sēnes ir dzīvas būtnes. Tie sastāv no atsevišķām šūnām ar kodolu. Bioloģijā viņi veido savu valstību līdzās dzīvniekiem un augiem. Tie ir vairāk līdzīgi augiem, jo tie nevar pārvietoties paši. Tomēr atšķirībā no augiem sēnēm nav nepieciešama saules gaisma, lai dzīvotu. Arī veids, kā sēnes uzņem pārtiku un uzglabā enerģiju, ir tuvāk augiem nekā dzīvniekiem.
Tas, ko mēs galvenokārt dēvējam par sēnīti, ir tikai daļa no visas dzīvās būtnes. Lielo sēņu gadījumā bieži vien redzam tikai augļķermeni, kas tur ir pavairošanai. Faktiskā sēne ir smalks, parasti gandrīz neredzams tīkls zemē vai kokā.
Sēnēm ir liela nozīme dabas apritē: tās noārda atkritumus, mirušos dzīvniekus un mirušos augus. Tas viņus pārvērš atpakaļ uz zemi. Piemēram, pelējums veic šo darbu. Tomēr, ja tas ietekmē pārtiku vai dzīvojamās telpas, ir jāievēro piesardzība vai pat ir nepieciešams speciālists.
Amerikas Savienotajās Valstīs ir sastopama sēne, kas izaugusi gandrīz trīs kvadrātkilometru platībā. Viņam, iespējams, ir 2400 gadu. Šī sēne ir viena no vecākajām un lielākajām radībām uz zemes.
Kā sēnes barojas un vairojas?
Sēnes absorbē barības vielas caur virsmu, tāpēc tām tās nav jāēd un jānorij. Viņi parasti izspiež kaut kādu siekalu veidu caur virsmu. Tas sadala pārtiku, lai tā caur virsmu varētu iekļūt sēnē.
Vairums sēņu ir aseksuāli. Sēnes vienkārši atdala sīkas daļiņas, ko sauc par sporām. Pēc tam tie nokrīt, bieži vien tos aiznes vējš. Ja tie nonāk labvēlīgā vietā, tie tur var turpināt augt.
Kā cilvēki izmanto sēnes?
Dažas sēnes var ēst. Cilvēks to vienmēr ir zinājis. Ir veselīgas, garšīgas sēnes. Citi nav garšīgi, bet arī nekaitē. Trešā grupa izraisa sāpes vēderā, bet nav īpaši bīstama. Ceturtā sēņu grupa ir tik indīga, ka cilvēki mirst, ja tās ēd. Tāpēc sēnes no dabas vajadzētu ēst tikai tad, ja zināt, ko darāt, vai arī licis tās pārbaudīt speciālistam.
Cepot maizi, ļoti svarīga ir īpaša sēne: raugs. Šī sēne sastāv no atsevišķām šūnām. Kad tas ir mitrs un silts, viņi apstrādā cukurus, kas atrodami arī miltos. Tas rada nekaitīgu gāzi, oglekļa dioksīdu. Tas veido caurumus mīklā. Turklāt tiek ražota skābe, kas piešķir maizei raksturīgo garšu.
Rauga sēnītes nepieciešamas arī alus ražošanā. Alū vienmēr ir graudi. Raugs paņem no tā cukuru un pārvērš to spirtā. Turklāt tiek ražots arī oglekļa dioksīds, kas alū veido burbuļus.
Dažkārt siera pagatavošanai ir vajadzīgas noteiktas veidnes. Baltā pelējuma siers ir mīksts no iekšpuses, un tam ir balts slānis no ārpuses, ko veido pelējums. Zilā pelējuma siers satur zilos ieslēgumus, kurus arī veido veidne. Sēnes darbojās arī daudzos dažādos jogurtos un līdzīgos produktos. Tie piešķir produktiem īpašu garšu.
Pelējumam, no kura tiek izgatavots antibiotikas penicilīns, ir īpaša medicīniska nozīme. Tas palīdz pret dažādām bakteriālu infekciju izraisītām slimībām, kurām līdz penicilīna atklāšanai nebija palīdzības.