Mērija Alena
Piens ir šķidrums, ko var dzert. Visi jaundzimušie zīdītāji dzer pienu no savas mātes un barojas ar to. Tātad mazulis zīst, un māte zīst.
Mātes ķermenī ir īpašs orgāns, kurā tiek ražots piens. Sievietēm mēs to saucam par krūtīm. Dzīvniekiem ar nagiem tas ir tesmenis, citiem dzīvniekiem tas ir pupi. Tas, ko mazie dzīvnieki liek mutē, ir knupji.
Ikviens, kurš šeit runā par pienu vai pērk pienu, parasti ar to saprot govs pienu. Bet ir arī piens no aitām, kazām un zirgu ķēvēm. Citas valstis izmanto kamieļu, jaku, ūdens bifeļu un daudzu citu dzīvnieku pienu. Pienu, ko mūsu mazuļi dzer no savām mātēm, sauc par mātes pienu.
Piens ir labs slāpju remdētājs. Litrā piena ir aptuveni deviņi decilitri ūdens. Atlikušais decilitrs ir sadalīts trīs daļās, kas mūs labi baro un katra ir aptuveni vienāda izmēra: tauki ir krējums, no kura var pagatavot sviestu, putukrējumu vai saldējumu. Olbaltumvielas izmanto siera un jogurta pagatavošanai. Lielākā daļa laktozes paliek šķidrumā. Tad ir minerālkalcijs, kas ir ļoti svarīgs mūsu kaulu veidošanai, un dažādi vitamīni.
Piens ir svarīgs mūsu lauksaimniecībai. Mūsdienu cilvēkiem ir nepieciešams daudz piena un piena produktu. Stāvos laukos, kā arī kalnu ganībās var augt tikai zāle. Govīm patīk ēst daudz zāles. Tie tika audzēti, lai dotu pēc iespējas vairāk piena, un tiem tiek dota īpaša barība, piemēram, kukurūza, kvieši un citi graudi.
Taču ir arī cilvēki, kuru organisms slikti tiek galā ar pienu. Piemēram, viņiem ir piena olbaltumvielu nepanesamība. Daudzi cilvēki Āzijā, kad viņi ir pieauguši, nemaz nevar paciest pienu. Viņi dzer sojas pienu, kas ir piena veids, kas izgatavots no sojas pupiņām. Izgatavots arī no sava veida piena, kas izgatavots no kokosriekstiem, rīsiem, auzām, mandelēm un dažiem citiem augiem.
Vai ir dažādi piena veidi?
Piens visvairāk atšķiras atkarībā no dzīvnieka, no kura tas nāk. Atšķirības slēpjas ūdens, tauku, olbaltumvielu un laktozes proporcijās. Ja salīdzina govju, aitu, kazu, zirgu un cilvēku pienu, tad no pirmā acu uzmetiena atšķirības ir nelielas. Tomēr jūs nevarat vienkārši barot bērnu ar dzīvnieku pienu, kura mātei nav piena. Viņa to nevarēja izturēt. Tāpēc ir īpašs bērnu piens, ko cilvēki saliek no dažādām daļām.
Atšķirības kļūst lielas, ja salīdzina tos ar citiem dzīvniekiem. Pārsteidzošākais ir vaļu piens: tas satur apmēram desmit reizes vairāk tauku un olbaltumvielu nekā govs piens. Tas sastāv tikai no apmēram pusi ūdens. Tā rezultātā jauni vaļi aug ārkārtīgi ātri.
Vai var nopirkt dažādu govs pienu?
Pats piens vienmēr ir vienāds. Tomēr tas ir atkarīgs no tā, kā persona izturējās pret tiem pirms to pārdošanas. Katrā ziņā skaidrs ir viens: piens uzreiz pēc slaukšanas ir jāatdzesē, lai tajā nevarētu savairoties mikrobi. Dažās saimniecībās svaigi slauktu un atdzesētu pienu var iepildīt pudelēs pats, par to samaksāt un paņemt līdzi.
Veikalā jūs pērkat pienu iepakojumā. Uz tā ir rakstīts, vai pienā vēl ir visi tauki, vai daļa no tiem ir izņemta. Tas ir atkarīgs no tā, vai tas ir pilnpiens, piens ar zemu tauku saturu vai vājpiens.
Tas ir atkarīgs arī no tā, cik augstu pienu uzsildīja. Atkarībā no tā, cik ilgi tas ilgst, daži vitamīni tiek zaudēti. Pēc spēcīgākās apstrādes piens slēgtā maisiņā uzglabāsies apmēram divus mēnešus, to neliekot ledusskapī.
Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar laktozi, ir pieejams īpaši apstrādāts piens. Laktoze tiek sadalīta vienkāršākos cukuros, lai padarītu to labāk sagremojamu. Piena cukuru tehniskajā žargonā sauc par "laktozi". Attiecīgais piens ir marķēts kā "piens bez laktozes".