Šķirnes pārstāvjiem ir patīkams raksturs: tie ir atvērti un ļoti sabiedriski suņi. Ar mīlestību tie visi ir paredzēti visiem ģimenes locekļiem, bet numur viens viņiem joprojām ir īpašnieks.
Itāļu ūdenssuns svešiniekus uzņem mierīgi, kaut arī ar neuzticību. Agresija un gļēvums tiek uzskatīti par šķirnes netikumiem. Tāpēc ir svarīgi veikt savlaicīgu socializāciju, iepazīstināt kucēnu ar apkārtējo pasauli un cilvēkiem.