Merė Alen
Petražolės yra skėtinių (Umbelliferae) šeimos žolė. Šveicarijoje žolė dar vadinama Peterli. Botanikoje jis turi lotynišką pavadinimą Petroselinum crispum. Petražolės yra viena iš dažniausiai Europos virtuvėje naudojamų žolelių. Jo kilmė yra Viduržemio jūros regione.
Yra dviejų rūšių petražolės. Garbanotųjų petražolių lapai yra banguotos formos su daugybe lapų galiukų. Plokščialapės petražolės dar vadinamos itališkomis petražolėmis. Jis turi plokščius lapus ir stipresnį skonį. Štai kodėl plokščialapės petražolės dažniausiai yra populiaresnės tarp virėjų.
Daugelis žmonių petražoles augina mažame vazonėlyje. Svarbu, kur pastatysite puodą. Petražolės neturi gauti per daug saulės, kitaip jos greitai nuvys. Stiklo plokštė gali sustiprinti saulės spindulius. Todėl sėdynė prie lango nebūtinai tinka. Puodą geriausia statyti lauke, pusiau pavėsyje.
Taip pat laistant svarbu atkreipti dėmesį: Ne per daug ir ne per mažai vandens. Vanduo taip pat neturi būti per šaltas. Rinkdami petražoles, tai darykite iš išorės. Centre yra augalo širdis, kurią reikia išsaugoti, kad galėtų augti nauji krūmai.
Šviežios petražolės gali būti laikomos tik keletą dienų. Jis dažniausiai naudojamas šaltiems patiekalams, nes gaminant prarandama daug skonių. Gerai žinomas Frankfurto žalias padažas, kuriam naudojamos petražolės, vyšnios, česnakai ir kitos žolelės. Be to, petražoles galima rasti ir kaip šaltųjų patiekalų puošmeną ar kaip prieskonį troškiniuose.