Maria Allen
Color aureus luteus ovi vitelli, quod tam populare apud Helvetios sumitur, pendet a pastu et metabolismo gallinarum. Si haec non operatur, ova gustum inamatum habere possunt.
Color lutei vehementior est in initio novi temporis impositionis ac deinde paulatim decrescit. Plus quam 50 annos Alfredus Mehner in commentario de gallinis rusticis scripsit quod color vitelli imprimis in pastu fundatur. Herba in currendo, sicut frumentum, dolor sit amet, tomatoes, vel piperis lutei coloris divitem dant vitellum. Sed metabolismus singularum gallinarum etiam colorem influit. Si non sunt fuci in pascuis, non omnis gallina feret eodem modo. Experimenta docuerunt glandes, canola, et alia olera cruciferarum vitellum aes vel olivam viridem efficere. Ovi vitelli rubri creantur addito piper allspice.
Pigmenta in forma carotenoidum adhuc additae sunt ut hodie pascantur gallinae pono. Hi colores naturales colores flavum praebent. Hodie supra 800 diversa carotenoides cognoscuntur. Ut ovi vitelli colorem pulchre capiant, pigmenta flaventia et rubra aequa ratione debent esse. In gallinis rusticis commercialibus, posterior usus ovorum partes praecipuas agit. Pasta industria ovum quaerunt cum tot pigmentis flavis in vitello quam maxime ut pasta intensum colorem flavum producit. Ova enim esculentia, sub obscuriora, luteo-aurantiacum colorata, praeferuntur.
Cibum non attingunt non solum colorem sed etiam saporem
In Helvetia portitores pigmenti naturalis pro additivis utuntur. Flos caltharius colorem luteum praebet et excerpta paprika dant ovi vitelli rubri coloris, ut videri potest ex doctrina materiali ad institutionem voca- tionem fundamentalem sicut artifex gallinis. Sunt etiam pigmenta quae naturalibus identificantur, sed synthetice producta sunt. Apocarotene niensis praebet colorem citreo-flavum et canthaxanthin vel citranaxantinum pigmenta rubra praebet.
Pascere pascere cum pigmentorum rubei proportione minore vel cum quali- tate pigmenti pauperes in vitellis lucis coloratis provenire possunt. Alia ratio potest esse cibus nimium diu conditus. Pigmentum trahit ex repono, quod degradatio citius fit, praesertim in calidis temperaturis. Alia ratio potest esse summa vitaminum A in feed. Vitaminum haec cum effusione pigmentorum in intestinorum certat, quia carotenoides sunt praecursor Vitaminum A. Vermis infestatio etiam auctor esse potest pro pallore ovi vitelli. Si quis colorem mutare vult addendo pigmenta per pastum, taxatio vitelli repetenda est post decem dies. Quousque enim color mutatur ut appareat?
Etiam gustus ovi gallinacei pascendi movetur. Exempli causa, in ovis ingratus "piscosi odoris" est in pluribus gas trimethylamine vocatus, quod hunc odorem habet. Cum metabolismo functione gallina utitur enzymo endogeno, ut hoc trimethylamine in formam inodoratam convertat. Attamen si animal metabolicae perturbationem habet, trimethylamine non convertitur et hic "odor piscosus" in ovis progreditur. Praeteritis, haec turbatio metabolicae maxime inventa est in bigeneri brunneo et non in pullorum stemmate. Alta proportio acida pinguis unsaturated, vastata pascendi, vel nutriendi, quae diu recondita est, causa odoris problemata in ovis esse potest.
Ova recentia cognosci possunt per densitatem suam, vitellum vel albumen
Pluribus modis inveniendum est, utrum ovum recens sit an conditum per aliquot dies. Gravitas specifica ovorum recentium maior est quam aqua, quam ob rem si eas in vitrum aquae deprimant, verbi gratia. In ovis vetustioribus, densitas est similis vel minor quam aquae, unde ova perpendiculariter stant in aqua. Ova si inedibilia sunt, etiam innatat. Pondus ovum cubiculi aeris magnitudine dependet. Dum haec vix visibilia sunt cum ova recentia examinantur, thalamum aerem in ova male condita plus quam sex millimetris molis habet.
Aliud indicium viriditatis ovorum est vitellus. Ova recentia, haec lucernae fere invisibilis est, ovis maioribus umbra vitelli manifesta fit. Vitellus est prope testam et hoc est quod facit umbram visibilem. Similis effectus constat in ovis coctis. Si vitellus in medio est, ova recentia sunt. Vitellus si testae proximus est, ovum diu repositum est. Postrema momentum in ovorum aetate determinans est albumen. Clara visibilis, immo solidius albumen circa vitellum, nonnisi in recentibus ovis conspici potest. Si albumen liquescit et aquosum fit, ovum vetustius est.
Albumen per processus biochemicos in repositione liquescit. Quo superior temperatura repono, albumen citius liquefiet. Cum album ovum tam sensim ad temperiem repositionis reflectitur, adhibita est norma qualitatis in commercio ovi internationali. Exempla ibi sumuntur utrum ova recte reposita sint. Sed non solum ceptaculum pertinet ad crassitudinem albuminis. Gallinarum quoque aetas in ovo albo densitas vim habet. Gallina grandior est, inferior ovi albi densitas et minus recens ovum ad hanc bonam inspectionem spectare. Hoc temere specimen adhuc valet in fetura commerciali gallinae, quia omnes gallinae tantum sunt circa unum annum senem et plus habent in communi ratione directionis admissurae quam diversa genera foecundarum amabam.