Киришүү: T-bone стейкти түшүнүү

T-bone стейк уй этинин эң популярдуу жана даамдуу кесимдердин бири. Бул уйдун кыска белинен кесилген стейк жана эттин эки түрүн бөлүп турган Т түрүндөгү сөөк менен мүнөздөлөт - боорсок жана тилке стейк. Уйдун этин бул кесип көптөгөн стейк сүйүүчүлөрүнүн жактыруусуна ээ, анткени ал эки дүйнөнүн эң жакшысын - боорсоктун назиктигин жана стейктин бай даамын сунуштайт.

Бирок, T-bone стейк уйдун так кайсы жерде жайгашканын баары эле биле бербейт. Бул макалада биз уйдун анатомиясын, уйдун этинин маанилүү кесимдерин жана уйдун өлүгүндөгү Т-сөөктүн жайгашкан жерин изилдейбиз. Биз ошондой эле уй этинин диаграммасында T-bone кантип аныктоону, T-bone менен Портерхаустун айырмасын жана T-bone стейкти кантип даярдоону жана бышыруу керектигин талкуулайбыз.

Уйдун анатомиясы: уй этинин маанилүү кесимдери

T-bone стейкине сүңгүп кирүүдөн мурун, уйдун этинен алынган ар кандай кесимдерди түшүнүү маанилүү. Уйдун денеси эки негизги бөлүккө бөлүнөт – алдыңкы жана арткы. Алдыңкы бөлүгүндө ийин жана патрон, ал эми арткы бөлүгүндө бел, кабырга жана боо бар.

Уйдун этинин ар кандай кесимдери уйдун денесинин ар кайсы бөлүктөрүнөн келип, назиктиги, даамы жана текстурасы боюнча айырмаланат. Уйдун этинин кээ бир маанилүү кесимдери: шишкебек, ботко, каптал, көкүрөк, куурулган шишкебек жана кыска бел. Бул кесиптерди түшүнүү рецептиңиз үчүн уйдун туура түрүн тандоо жана аны кемчиликсиз даярдоо үчүн абдан маанилүү.