Мэри Аллен
Чай - өсүмдүктөрдүн кургатылган жалбырактарынан жана гүлдөрүнөн жасалган суусундук. Чыныгы мааниде бул Түштүк-Чыгыш Азияда жана Чыгыш Африкада өскөн чай бадалынын жалбырактарын билдирет. Бийиктиги 15 метрге чейин өсөт, бирок оруп-жыйноону жеңилдетүү үчүн, адатта, 1 метр бийиктикке чейин буталат.
Чай өсүмдүгүнүн жалбырактарында кофенин курамында да бар кофеин бар. Кара же көк чай чай өсүмдүктүн кургатылган жалбырактарынан жасалат. Бирок башка өсүмдүктөрдөн чай кайнатсаңыз болот, мисалы, мөмө же ромашка чайы.
Чай кантип жасалат?
Кара жана көк чай бир эле өсүмдүктөн жасалат, бирок ар кандай иштетилет. Кара чай үчүн чай өсүмдүгүнүн жалбырактары жыйылгандан кийин куурап, ачытып, кургап калат. Ачытуу ачытуу деп да аталат: чай өсүмдүгүнүн ингредиенттери абадагы кычкылтек менен реакцияга кирип, кадимки жыт, түс жана таниндерди пайда кылат. Кошумча жыпар жыттуу заттар чайдын айрым түрлөрүнө кошулат, мисалы "Эрл Грей".
Көк чай менен ачытуу болбойт, жалбырактары куурагандан кийин дароо кургатылат. Бул алардын даамын жеңилирээк жана жумшак кылат. Ак жана сары чай окшош жол менен даярдалган өзгөчө сорттору болуп саналат.
Чайдын бул түрлөрү Европага 17-кылымда Кытайдан гана келген. Чай мурда абдан кымбат болчу, аны байлар гана сатып алчу. Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө чай кофеге караганда дагы эле популярдуу.